Pancakes au babeurre moelleux
Pancakes légers, aérés et parfaitement dorés
Ingrédients :•1 ½ tasse (190g) de farine tout usage•2 cuillères à soupe de sucre granulé•1 cuillère à café de levure chimique•½ cuillère à café de bicarbonate de soude•½ cuillère à café de sel•1 ¼ tasse (300 ml) de babeurre• ¼ tasse (60 ml) de lait (n'importe quel type)•1 gros œuf•2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, plus du beurre pour graisser la poêle•1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)Instructions :1. Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. S'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et que les ingrédients sont bien mélangés.2. Combiner les ingrédients humides : Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, le lait et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé), et fouetter à nouveau jusqu'à incorporation complète.3. Combiner le sec et l'humide : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Il est essentiel de ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont tout à fait acceptables et donneront des pancakes plus moelleux. Trop mélanger développe le gluten, ce qui rend les pancakes caoutchouteux.4. Laissez reposer la pâte (facultatif mais recommandé) : Pour des crêpes encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre et à la levure chimique de s'activer.5. Cuire les crêpes : Chauffer une plaque légèrement graissée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Un bon test pour savoir si la plaque est prête est de saupoudrer quelques gouttes d'eau sur la surface ; si elles crépitent et s'évaporent rapidement, la plaque est prête. Verser environ ¼ de tasse de pâte par crêpe sur la plaque chaude.6. Retourner et finir : Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris. Retourner les crêpes et cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajuster la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.7.Servir : Servir immédiatement avec vos garnitures préférées telles que du sirop d'érable, des fruits rouges frais, de la crème fouettée ou un saupoudrage de sucre glace. Dégustez vos délicieuses et légères crêpes au babeurre !Conseils pour la perfection :• Ne pas trop mélanger : C'est la règle d'or pour des pancakes moelleux. Les grumeaux sont vos amis !•Substitut de babeurre : Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez le faire vous-même en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer, puis en remplissant le reste avec du lait ordinaire jusqu'à obtenir 1 ¼ tasse. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation.•Cuisson uniforme : Maintenez une chaleur moyenne constante. Si la poêle est trop chaude, les crêpes brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur. Si elle est trop froide, elles ne doreront pas correctement.• Garder au chaud : Pour garder les crêpes cuites au chaud pendant que vous terminez le lot, placez-les sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 95°C (200°F).
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