Panqueques de suero de leche esponjosos
Tortitas ligeras, esponjosas y perfectamente doradas
Ingredientes:•1 ½ tazas (190g) de harina de trigo común•2 cucharadas de azúcar granulada•1 cucharadita de levadura en polvo•½ cucharadita de bicarbonato de sodio•½ cucharadita de sal•1 ¼ tazas (300ml) de suero de leche•¼ taza (60ml) de leche (cualquier tipo)•1 huevo grande•2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más un poco para engrasar el molde•1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)Instrucciones:1. Combinar los ingredientes secos: En un bol grande, batir la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegurarse de que no haya grumos y de que los ingredientes estén bien combinados.2. Combine los ingredientes húmedos: En un bol mediano aparte, bata la suero de leche, la leche y el huevo hasta que estén suaves. Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si lo usa), y bata nuevamente hasta que estén completamente incorporados.3. Combine los ingredientes húmedos y secos: Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva suavemente con un batidor o espátula hasta que estén combinados. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos están perfectamente bien y darán como resultado panqueques más esponjosos. Mezclar en exceso desarrolla el gluten, lo que lleva a panqueques duros.4. Deja reposar la masa (opcional pero recomendado): Para obtener panqueques aún más esponjosos, deja reposar la masa durante 5-10 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que el gluten se relaje y que el polvo de hornear se active.5. Cocina los panqueques: Calienta una plancha ligeramente engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio. Una buena prueba para saber si está lista es rociar unas gotas de agua sobre la superficie; si chisporrotean y se evaporan rápidamente, la sartén está lista. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque sobre la plancha caliente.6. Voltear y Terminar: Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Voltee los panqueques y cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Ajuste el calor según sea necesario para evitar que se quemen.7. Servir: Sirva inmediatamente con sus acompañamientos favoritos, como sirope de arce, bayas frescas, nata montada o una pizca de azúcar glas. ¡Disfrute de sus deliciosos y esponjosos panqueques de suero de leche!Consejos para la perfección:•No mezcles en exceso: Esta es la regla de oro para obtener panqueques esponjosos. ¡Los grumos son tus amigos!•Sustituto de suero de leche: Si no tiene suero de leche, puede hacer el suyo agregando 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora, luego llenando el resto con leche normal hasta que alcance 1 ¼ tazas. Deje reposar durante 5 minutos antes de usar.• Cocción uniforme: Mantenga un calor medio constante. Si la sartén está demasiado caliente, los panqueques se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Si está demasiado fría, no se dorarán correctamente.•Mantener caliente: Para mantener calientes los panqueques cocidos mientras terminas la tanda, colócalos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200°F (95°C).
EuropeaRepostería
Vegetarian
