Rezepte

Mit diesem einfachen Ein-Topf-Gericht ist es im Handumdrehen vom Küchentisch auf den Tisch.

Eine befriedigende und einfache Variante Ihres alltäglichen knusprigen Reisflocken-Leckerbissens.

Unser Ziel war ein knuspriger, geschmackvoller Cracker ohne all die zugesetzten Zucker, gesättigten Fette und Konservierungsstoffe, die in vielen gekauften Crackern enthalten sind.

Was hat ein Antiquitätenladen im ländlichen Westen von Massachusetts für die Testküche zu bieten? Inspiration für große, kräftige, beerengefüllte Scones.

Für besseres Hähnchen unter der Woche, wälzen Sie es in Mehl mit frisch geriebenem Parmesan und braten Sie es flach an. Der Käse bildet eine Art Frico, sodass Sie keine Semmelbrösel für eine tief aromatische Kruste benötigen. Während Sie dies komplett auf dem Herd zubereiten könnten, riskieren Sie, den Parmesan zu übergaren und das Fleisch zu unter- oder übergaren. Braten Sie es stattdessen im Ofen fertig, was eine saftige, zarte Brust ergibt und verhindert, dass der Parmesan zu dunkel wird. Servieren Sie es mit perfekt reifen Ochsenherz- und Kirschtomaten, die mit Salz und Kräutern und einem Spritzer Essig vermischt werden, um die Tomaten zum Knallen zu bringen.

Im Jahr 2012 verbrachte Elaine Louie Zeit mit Tama Matsuoka Wong, einer Sammlerin für die Restaurants Daniel in New York und Le Bec-Fin in Philadelphia, um zu sehen, wie sie und ihre Familie aßen. Frau Louie brachte dieses Rezept mit, eine Variation vietnamesischer Sommerrollen und ein Familienfavorit der Wongs. Wenn Sie zum ersten Mal Sommerrollen zubereiten, machen Sie sich keine allzu großen Sorgen um das Aussehen. „Die Sommerrolle ist sehr fehlerverzeihend“, sagte Frau Wong. „Selbst wenn Sie ein Loch in der Hülle haben, können Sie sie aufrollen und das Loch verstecken.“

Dieses Gericht ist ein Deli-Speck-Ei-und-Käse-Brötchen, das zu Pasta verarbeitet, verfeinert, fetischisiert und zu einer italienischen Tradition gemacht wurde, die, wie viele unantastbare italienische Traditionen, tatsächlich weit weniger alt ist als die Mayflower. Da Amerika zu seiner Entstehung beigetragen haben mag, ist Carbonara das Exponat A im Hin und Her zwischen Italien und den Vereinigten Staaten, wenn es um Essen geht. Denken Sie daran: Das Hauptziel ist Cremigkeit.

Hausgemachte Marshmallows sollten einen eigenen verträumten Namen haben, etwas, das klarstellt, dass sie sich von den Supermarktprodukten unterscheiden. Wenn Sie dieses Rezept von Christine Moore von Little Flower Candy Co. zubereiten, erhalten Sie weiche, zarte, träge dehnbare und zart süße Puffs und eine Lektion über die transformative Kraft von Hitze und Luft. Um diese herzustellen, schlagen Sie kochend heißen Zuckersirup und Gelatine zusammen und beobachten Sie, wie die Mischung von trüb zu opak, von beige zu weiß, von dünn zu schaumig wird. Damit diese Magie geschieht, braucht es fast 15 Minuten, plus eine sehr große Schüssel und ein stabiles Rührgerät. (Ich benutze eine 5-Liter-Küchenmaschine.) Sie brauchen keine besonderen Fähigkeiten, nur Geduld – Sie müssen ein paar Stunden warten, bis die geschlagene Mischung getrocknet ist – aber Sie werden mit einzigartigen Süßigkeiten belohnt, die sich zum Toasten, für S'mores, zum Naschen und zum Verpacken als Geschenke eignen.

Der traditionelle Hackbraten wurde als schmackhafte Methode entwickelt, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und während magerer Zeiten das Fleisch zu strecken. Dieses einfache Hackbratenrezept ist eine klassische Version, die Rinder-, Schweine- und Kalbfleisch mit einfachen Vorratswürzen vermischt, aber Sie können gerne Ihre bevorzugte Fleischkombination verwenden, z. B. halb Schweine- und halb Rindfleisch. In Milch eingeweichtes Brot sorgt für einen zarten Hackbraten, und das freie Backen – auf einem Backblech anstelle einer Kastenform – bietet mehr Oberfläche, damit die süß-säuerliche Tomatenglasur während des Backens karamellisieren kann. Übrig gebliebene Scheiben können in einer Pfanne knusprig gebraten und mit einem Salat serviert oder in ein Sandwich gesteckt werden. Alternativ können Sie einen ungebackenen Laib einfrieren, wenn Sie das nächste Mal mühelos ein Abendessen auf den Tisch bringen müssen; tauen Sie ihn einfach am Vortag auf und backen Sie ihn wie angegeben.

Sorgen Sie mit diesem süßen Halloween-Käsekuchen, der aus Marshmallows hergestellt und mit gruseligen Baisergeistern verziert ist, für Gänsehaut bei Ihren Partygästen

Dieser Pistazien-Kardamom-Filoteigkuchen ist meine Ode an Gulab Jamun – ein köstliches indisches Dessert. Es ist ein milchfettiger Krapfen, der in einem Sirup aus Safran, Zimt, Kardamom und Rosenwasser getränkt ist. Für dieses köstliche Dessert habe ich eine cremige Kardamom-Vanillesauce zubereitet, um alles abzurunden. Dann habe ich knusprige Filoschichten mit dem Safran-, Zimt- und Rosensirup getränkt, der die blumigen, würzigen Noten von Gulab Jamun widerspiegelt. —Hetal Vasavada, San Francisco, Kalifornien

Dieses Lasagne-Rezept von John Chandler ist unser beliebtestes Rezept! Mit Wurst, Hackfleisch, Basilikum und 3 Käsesorten macht es seinem Namen alle Ehre!