Рецепты

Ингредиенты:250 г (2 стакана) универсальной муки160 мл (2/3 стакана) теплой воды1 ч.л. сахара1 ч.л. соли1 ч.л. сухих дрожжей2 ст. л. оливкового масла200 г (7 унций) консервированных измельченных помидоров250 г (9 унций) свежей моцареллы, нарезаннойСвежие листья базиликаОливковое масло первого холодного отжима для поливкиИнструкции:В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 5–10 минут до образования пены.В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло, затем вымешивайте до получения однородного теста (около 8–10 минут).Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.Разогрейте духовку до 250°C (480°F). Поместите внутрь камень для пиццы или противень для разогрева.Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий круг.Равномерно распределите измельченные помидоры по тесту. Сверху выложите ломтики моцареллы.Выпекайте на горячем камне или противне в течение 7–10 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться.Достаньте из духовки, добавьте свежие листья базилика и сбрызните оливковым маслом.Нарежьте и подавайте немедленно.Совет:Приятного аппетита с вашей домашней пиццей Маргарита!

Ингредиенты:3 стакана приготовленного риса (желательно вчерашнего)2 ст. л. растительного масла1 луковица, мелко нарезанная2 зубчика чеснока, измельченных1 стакан смеси овощей (морковь, горошек, кукуруза, болгарский перец)2 яйца, слегка взбитых3 ст. л. соевого соуса1 ст. л. кунжутного масла (по желанию)2 зеленых лука, нарезанныхСоль и перец по вкусуИнструкции:Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне.Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата.Добавьте смесь овощей и обжаривайте 3–4 минуты до готовности.Отодвиньте овощи в сторону, влейте взбитые яйца и перемешивайте до готовности.Добавьте рис, разбивая комочки, и обжарьте все вместе.Влейте соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешайте, чтобы рис равномерно покрылся.Приправьте солью и перцем по вкусу.Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.Совет:Для дополнительного вкуса добавьте немного острого соуса или посыпьте поджаренными кунжутными семенами.

Ингредиенты:500 г (1 фунт) куриной грудки или бедер, нарезанных кусочками2 ст. л. соевого соуса2 ст. л. кукурузного крахмала1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками1 луковица, нарезанная2 зубчика чеснока, измельченных2 ст. л. растительного маслаДля соуса:4 ст. л. кетчупа3 ст. л. рисового уксуса (или белого уксуса)3 ст. л. соевого соуса3 ст. л. коричневого сахара150 мл (2/3 стакана) ананасового сока1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст. л. водыИнструкции:Замаринуйте кусочки курицы в соевом соусе и 2 ст. л. кукурузного крахмала на 15 минут.Разогрейте масло в большой сковороде или воке. Обжарьте курицу до золотистого цвета и готовности. Выньте и отложите в сторону.На той же сковороде обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до легкого размягчения.В миске смешайте кетчуп, уксус, соевый соус, сахар и ананасовый сок. Вылейте на сковороду.Доведите до кипения, затем добавьте кукурузный крахмал, разведенный в воде. Помешивайте, пока соус не загустеет.Верните курицу на сковороду и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.Подавать горячим с отварным рисом.Приятного аппетита с вашим вкусным домашним кисло-сладким куриным блюдом!

Ингредиенты:400 г (14 унций) спагетти150 г (5 унций) гуанчале (или панчетты, если гуанчале недоступно)3 крупных яйца70 г (2,5 унции) сыра Пекорино Романо, мелко натертогоСвежемолотый черный перецСоль (для воды для пасты)Инструкции:Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и варите спагетти до состояния аль денте. Перед сливом отложите 1 стакан воды от варки пасты.Пока готовится паста, нарежьте гуанчале мелкими полосками или кубиками. Обжарьте на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета. Снимите с огня.В миске взбейте яйца, тертый Пекорино Романо и щедрое количество черного перца.Слейте воду со спагетти и быстро добавьте их на сковороду с гуанчале. Перемешайте, чтобы они покрылись вытопившимся жиром.Снимите сковороду с прямого огня. Добавьте яично-сырную смесь, быстро помешивая, чтобы получился кремообразный соус. При необходимости добавьте немного отложенной воды от пасты.Подавать немедленно с дополнительным пекорино и черным перцем сверху.Совет:Секрет настоящей Карбонары — это кремовый соус из яиц и сыра, без сливок!

Ингредиенты:12 листов лазаньи2 ст. л. оливкового масла1 луковица, нарезанная3 зубчика чеснока, измельченных500 г (1 фунт) говяжьего фарша или смеси говядины и свинины800 г (28 унций) консервированных измельченных помидоров2 ст. л. томатной пасты1 чайная ложка сушеного орегано1 чайная ложка сушеного базиликаСоль и перец по вкусу400 г (15 унций) рикотты1 яйцо250 г (9 унций) тертого сыра моцарелла100 г (3,5 унции) тертого сыра ПармезанИнструкции:Разогрейте духовку до 180°C (350°F).Отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке; слейте воду и отставьте в сторону.В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до появления аромата.Добавьте говяжий фарш, обжарьте до коричневого цвета, затем добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец. Тушите 15–20 минут.В миске смешайте рикотту с яйцом до однородности.В форму для запекания выложите слоями:Соус + лапша + смесь рикотты + моцарелла.Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, закончив соусом и моцареллой сверху.Посыпьте сверху пармезаном.Накройте фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до золотистой корочки и пузырения.Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой и подачей.Приятного аппетита с вашей домашней лазаньей!

Ингредиенты:3 спелых авокадо1 небольшая луковица, мелко нарезанная1–2 помидора, без семян и нарезанных кубиками1 халапеньо или перец чили, мелко нарезанный (по желанию)2 зубчика чеснока, измельченныхСок 1 лайма2 ст. л. свежей кинзы, нарезаннойСоль и перец по вкусуИнструкции:Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и выньте мякоть ложкой в миску.Разомните авокадо вилкой до получения однородной, но слегка комковатой массы.Добавьте лук, помидоры, перец чили, чеснок, сок лайма и кинзу.Аккуратно перемешайте до однородности.Приправьте солью и перцем по вкусу.Подавать немедленно с тортилья чипсами, тако или как гарнир.Совет:Накройте поверхность гуакамоле пищевой пленкой, прижав ее непосредственно к гуакамоле, чтобы предотвратить потемнение, если вы не подаете его сразу.

Ингредиенты:2 ст. л. оливкового масла1 кг (2 фунта) говяжьей лопатки, нарезанной кубиками1 большая луковица, нарезанная2 моркови, нарезанные2 картофелины, нарезанные кубиками2 стебля сельдерея, нарезанных3 зубчика чеснока, измельченных2 ст. л. томатной пасты1 литр (4 стакана) говяжьего бульона1 стакан красного вина (по желанию)2 лавровых листа1 ч.л. тимьянаСоль и черный перец по вкусуИнструкции:Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте кубики говядины со всех сторон, затем выньте и отложите в сторону.В той же кастрюле обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости.Добавьте томатную пасту, затем верните говядину в кастрюлю.Добавьте картофель, говяжий бульон, вино (если используете), лавровый лист, тимьян, соль и перец.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа до мягкости говядины.Удалите лавровый лист, приправьте по вкусу и подавайте горячим с хлебом.Совет:Приятного аппетита с нашим сытным и согревающим тушеным мясом с говядиной!

Этот рецепт — идеальный пример игры на контрастах: сладкая и сочная груша, соленый и пикантный сыр, кисло-сладкий и ароматный соус. Это блюдо может быть изысканной закуской, ярким салатом (добавьте рукколу и орехи) или даже нетривиальным десертом.Время приготовления: 20 минутСложность: Легко🥘Ингредиенты (на 2 порции):Груши (желательно твердых сортов, например, Конференция) — 2 шт.Голубой сыр (Дор Блю, Горгонзола, Рокфор) — 50-70 гБальзамический крем (или обычный бальзамический уксус) — 2 ст. ложкиМед — 1 ст. ложкаГрецкие орехи — небольшая горсть (опционально)Сливочное масло — 1 ст. ложкаСоль — щепоткаСвежемолотый черный перец — по вкусуРуккола для подачи — по желанию🔪Инструкция:Подготовьте груши. Вымойте и разрежьте груши пополам. Удалите сердцевину с косточками (удобно использовать ложку или нож для карвинга). Нарежьте половинки на дольки толщиной около 1 см. Не очищайте от кожуры! Она поможет долькам держать форму и даст красивый цвет.Карамелизуйте. Разогрейте на сковороде среднего размера сливочное масло до легкого шипения. Выложите дольки груш срезом вниз. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, без перемешивания, до образования золотисто-карамельной корочки. Аккуратно переверните и готовьте еще 1-2 минуты с другой стороны.Создайте глазурь. Если у вас есть бальзамический крем (густой, сладковатый), просто полейте им груши в конце готовки. Если используете обычный бальзамический уксус — влейте его в сковороду к грушам, добавьте мед и щепотку соли. Потушите на медленном огне 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет и не покроет груши блестящей глазурью.Соберите блюдо. Выложите карамелизированные груши на тарелку. Сверху крупными крошками покрошите голубой сыр. Если используете, добавьте горсть рукколы и поджаренных на сухой сковороде грецких орехов.Финальный штрих. Сбрызните оставшимся соусом со сковороды, добавьте пару оборотов свежемолотого черного перца. Перец здесь не для остроты, а для аромата и подчеркивания вкуса сыра.👩‍🍳Почему это работает? Наука вкуса:Умами и соленость от голубого сыра (спасибо процессам ферментации и плесени!) создают невероятную глубину.Сладость груши и меда балансирует насыщенный вкус сыра.Кислинка бальзамика освежает и не дает комбинации показаться приторной.Горячее и холодное: Теплые груши и холодный сыр создают приятный температурный контраст.Текстура: Мягкая груша, кремовый сыр и хрустящие орехи — идеальное трио.Подавайте это блюдо сразу же, пока груши теплые. Оно идеально сочетается с бокалом хрустящего белого вина (например, Совиньон Блан) или игристого брют.Приятного аппетита и новых вкусовых открытий

Ингредиенты:•1 ½ стакана (190 г) муки общего назначения• 2 столовые ложки сахарного песка•1 чайная ложка разрыхлителя•½ чайной ложки пищевой соды•½ чайной ложки соли•1 ¼ стакана (300 мл) пахты•¼ стакана (60 мл) молока (любого вида)•1 большое яйцо•2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще для смазывания сковороды•1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)Инструкции:1. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте венчиком муку общего назначения, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Убедитесь, что нет комочков и ингредиенты хорошо перемешаны.2. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной миске среднего размера взбейте венчиком пахту, молоко и яйцо до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт (если используете), снова взбейте до полного смешивания.3. Соедините влажные и сухие ингредиенты: Влейте влажные ингредиенты в сухие. Аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до полного соединения. Важно не перемешивать слишком сильно; несколько комочков — это совершенно нормально и приведет к более пышным блинам. Чрезмерное перемешивание развивает глютен, что приводит к жестким блинам.4. Дайте тесту отдохнуть (необязательно, но рекомендуется): для еще более пышных блинов дайте тесту постоять 5-10 минут при комнатной температуре. Это позволит глютену расслабиться, а разрыхлителю активироваться.5. Приготовьте блины: Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду или антипригарную сковороду на среднем огне. Хороший тест на готовность — посыпать поверхность несколькими каплями воды; если они зашипят и быстро испарятся, сковорода готова. Налейте примерно ¼ стакана теста на каждый блин на горячую сковороду.6. Переверните и доведите до готовности: готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, или пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не станут плотными. Переверните блины и готовьте еще 1-2 минуты, или пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью пропекутся. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы избежать подгорания.7. Подача: Подавайте немедленно с вашими любимыми топпингами, такими как кленовый сироп, свежие ягоды, взбитые сливки или посыпка сахарной пудрой. Наслаждайтесь вашими восхитительно пышными панкейками на пахте!Советы для совершенства:•Не перемешивайте слишком сильно: это золотое правило для пышных блинов. Комочки — ваши друзья!• Заменитель пахты: Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно, добавив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан, а затем доливая обычным молоком до 1 ¼ стакана. Дайте постоять 5 минут перед использованием.•Равномерное приготовление: Поддерживайте постоянный средний нагрев. Если сковорода слишком горячая, блины подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Если она слишком холодная, они не подрумянятся должным образом.•Сохраняйте тепло: Чтобы сохранить готовые блины теплыми, пока вы допекаете остальные, выложите их на противень в предварительно разогретую до 95°C (200°F) духовку.

Ингредиенты:3 спелых банана, размятых1/3 стакана растопленного сливочного масла3/4 стакана сахара (можно уменьшить до 1/2 стакана по желанию)1 большое яйцо, взбитое1 чайная ложка ванильного экстракта1 чайная ложка пищевой содыЩепотка соли1 1/2 стакана универсальной мукиИнструкции:Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте форму для кекса размером 9x5 дюймов.В миске разомните бананы вилкой до однородной массы. Вмешайте растопленное сливочное масло.Добавьте сахар, взбитое яйцо и ваниль. Хорошо перемешайте.Посыпьте смесь пищевой содой и солью, затем вмешайте муку до однородности (не перемешивайте слишком долго).Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.Выпекайте 55–60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.Совет:Добавьте 1/2 стакана измельченных грецких орехов или шоколадных капель для дополнительного вкуса.Приятного аппетита с вашим мягким и влажным банановым хлебом!