Карамелизированные груши с голубым сыром и медовым бальзамиком

Этот рецепт — идеальный пример игры на контрастах:  сладкая  и сочная груша,  соленый  и пикантный сыр,  кисло-сладкий  и ароматный соус. Это блюдо может быть изысканной закуской, ярким салатом (добавьте рукколу и орехи) или даже нетривиальным десертом. Время приготовления:  20 минут Сложность:  Легко 🥘 Ингредиенты (на 2 порции): Груши  (желательно твердых сортов, например, Конференция) — 2 шт. Голубой сыр  (Дор Блю, Горгонзола, Рокфор) — 50-70 г Бальзамический крем  (или обычный бальзамический уксус) — 2 ст. ложки Мед  — 1 ст. ложка Грецкие орехи  — небольшая горсть (опционально) Сливочное масло  — 1 ст. ложка Соль  — щепотка Свежемолотый черный перец  — по вкусу Руккола для подачи  — по желанию 🔪 Инструкция: Подготовьте груши.  Вымойте и разрежьте груши пополам. Удалите сердцевину с косточками (удобно использовать ложку или нож для карвинга). Нарежьте половинки на дольки толщиной около 1 см.  Не очищайте от кожуры!  Она поможет долькам держать форму и даст красивый цвет. Карамелизуйте.  Разогрейте на сковороде среднего размера сливочное масло до легкого шипения. Выложите дольки груш срезом вниз. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, без перемешивания, до образования золотисто-карамельной корочки. Аккуратно переверните и готовьте еще 1-2 минуты с другой стороны. Создайте глазурь.  Если у вас есть бальзамический крем (густой, сладковатый), просто полейте им груши в конце готовки. Если используете обычный бальзамический уксус — влейте его в сковороду к грушам, добавьте мед и щепотку соли. Потушите на медленном огне 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет и не покроет груши блестящей глазурью. Соберите блюдо.  Выложите карамелизированные груши на тарелку. Сверху крупными крошками покрошите голубой сыр. Если используете, добавьте горсть рукколы и поджаренных на сухой сковороде грецких орехов. Финальный штрих.  Сбрызните оставшимся соусом со сковороды, добавьте пару оборотов свежемолотого черного перца. Перец здесь не для остроты, а для аромата и подчеркивания вкуса сыра. 👩‍🍳 Почему это работает? Наука вкуса: Умами и соленость  от голубого сыра (спасибо процессам ферментации и плесени!) создают невероятную глубину. Сладость  груши и меда балансирует насыщенный вкус сыра. Кислинка  бальзамика освежает и не дает комбинации показаться приторной. Горячее и холодное:  Теплые груши и холодный сыр создают приятный температурный контраст. Текстура:  Мягкая груша, кремовый сыр и хрустящие орехи — идеальное трио. Подавайте это блюдо сразу же, пока груши теплые. Оно идеально сочетается с бокалом хрустящего белого вина (например, Совиньон Блан) или игристого брют. Приятного аппетита и новых вкусовых открытий