Mexikanische Street Tacos: Authentische Rezepte

🛒Zutaten12 oz (340 g) kurze Nudeln (wie z. B. Rotini, Penne oder Farfalle)1 Tasse Kirschtomaten, halbiert1 Tasse gewürfelter Mozzarella-Käse (oder 1 (225 g) Becher frische Mozzarella-Perlen)½ Tasse Peperoni-Scheiben, halbiert oder geviertelt½ Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt½ Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten (Kalamata oder reife Oliven)¼ Tasse frisches Basilikum, gehackt¼ Tasse frische Petersilie, gehacktFür das Dressing:¼ Tasse natives Olivenöl extra2 Esslöffel Rotweinessig1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für Frische)1 Teelöffel Dijon-Senf1 Knoblauchzehe, gehackt1 Teelöffel italienische Gewürzmischung½ Teelöffel Salz¼ Teelöffel schwarzer PfefferPrise Chiliflocken (optional)🥗AnweisungenKochen Sie die Nudeln: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und vollständig abkühlen lassen.Mach das Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft (falls verwendet), Dijon-Senf, Knoblauch, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verquirlen, bis sie emulgiert sind.Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel gekühlte Pasta, Kirschtomaten, Mozzarella, Peperoni, rote Zwiebeln, Oliven, Basilikum und Petersilie vermischen.Den Salat anmachen: Das Dressing über die Nudel-Mischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.Kühlen und servieren: Abdecken und mindestens kalt stellen1 Stunde(vorzugsweise 2–3 Stunden), damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren umrühren.💡TippsVorbereiten: Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser! In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.Add-Ins: Probieren Sie geröstete rote Paprika, Artischockenherzen, Salami oder sonnengetrocknete Tomaten für zusätzlichen Pep.Käsetausch: Frische Mozzarellakügelchen (Bocconcini) halten den Salat cremig, aber auch gewürfelter Provolone oder Feta eignen sich gut.Glutenfrei?Verwenden Sie Ihre Lieblings-glutenfreie Pasta – stellen Sie nur sicher, dass sie gut gekühlt hält.

🛒Zutaten1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt2 Esslöffel Butter2 mittelgroße Karotten, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten2 Stangen Sellerie, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten½ Teelöffel Geflügelgewürz2 Esslöffel AllzweckmehlSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack6 Tassen Hühnerbrühe1 Lorbeerblatt2 Tassen ungekochte Eiernudeln*2 Tassen gekochtes Hähnchen, zerrupft oder gewürfelt2 Esslöffel frische Petersilie, gehacktKöchinWegbeschreibungDie Zwiebel würfeln. Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich zu werden beginnt, 2–3 Minuten.Während die Zwiebel kocht, die Karotte und den Sellerie in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden. In den Topf geben und 2–3 Minuten kochen oder bis die Zwiebel weich ist.Die Geflügelwürze, das Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren und weitere 1 Minute kochen.Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen, die Hitze auf mittel bis hoch schalten und zum Kochen bringen. Nudeln* einrühren und die Hitze auf ein köchelndes Niveau reduzieren. Kochen, bis die Nudeln gar sind (dies kann je nach Marke variieren), etwa 7 Minuten.Hähnchen hinzufügen und 1 Minute länger oder bis es durcherhitzt ist, kochen.Petersilie unterrühren und vor dem Servieren den Lorbeerblatt entfernen.💡Notizen*Wenn Sie eine andere Nudelart verwenden (z. B. breite Eiernudeln, Pasta oder glutenfreie Nudeln), passen Sie die Kochzeit entsprechend an oder kochen Sie sie separat und geben Sie sie am Ende hinzu, um ein Übergaren zu vermeiden.Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe und Brathähnchen. Übrig gebliebenes Brathähnchen eignet sich ebenfalls hervorragend. Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber beachten Sie, dass die Nudeln weiterhin Brühe aufnehmen können – fügen Sie beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu.

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