Рецепты

Солёная карамельная яблочная пирог

Name: Солёная карамельная яблочная пирог
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: мука общего назначения, насыпанная и выровненная, плюс еще для рабочей поверхности; кошерная соль; сахарный песок; (1½ палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками; ледяная вода; сливочное масло несоленое; фунты яблок (таких как Гренни Смит и Ханикрисп, около 6 крупных), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма; соус морская соль карамель (например, Mrs. Richardson’s); плотный темно-коричневый сахар; кукурузный крахмал; свежевыжатый лимонный сок; кошерная соль; молотая корица; молотый имбирь; молотый мускатный орех; натуральный ванильный экстракт; большое яйцо, взбитое; сахарный песок

0.0

12 Отзывов 1 Фото

Краткие факты

Время подготовки45 мин

Время приготовления60 мин

Порций8

СложностьСредне

James Anderson•03.11.2025•1 мин чтения•Обновлено 3 нед. назад

5,441 просмотров382 читателей сегодня13 поделилисьПопулярно на zyuzino.loc.city

Время подготовки:

45 mins

Время готовки:

1 hr

Дополнительное время:

—

Общее время:

1 hr 45 mins

Порций:

Выход:

8 порций

Перейти к пищевой ценности

Это быстро станет новым любимым блюдом всей семьи

Ингредиенты

3.75 стаканамука общего назначения, насыпанная и выровненная, плюс еще для рабочей поверхности
1.5 чайных ложеккошерная соль
1.5 чайных ложексахарный песок
12 столовых ложек(1½ палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
0.5 стакановледяная вода
2 столовые ложкисливочное масло несоленое
3.5 фунтафунты яблок (таких как Гренни Смит и Ханикрисп, около 6 крупных), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
0.75 стакановсоус морская соль карамель (например, Mrs. Richardson’s)
0.75 стакановплотный темно-коричневый сахар
6 столовых ложеккукурузный крахмал
1 столовая ложкасвежевыжатый лимонный сок
1 чайная ложкакошерная соль
0.75 чайных ложекмолотая корица
0.5 чайных ложекмолотый имбирь
0.25 чайных ложекмолотый мускатный орех
2 чайные ложкинатуральный ванильный экстракт
1большое яйцо, взбитое
1 столовая ложкасахарный песок

Инструкции

Приготовьте тесто: поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн и измельчите 2-3 раза для смешивания. Добавьте сливочное масло и измельчайте 10-12 раз, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, причем кусочки масла должны быть меньше горошины. Переложите в миску. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, используя вилку, чтобы собрать тесто в рассыпчатую кучку (при необходимости добавьте еще до 2 столовых ложек воды). Разделите тесто на три части; заверните одну треть теста в пищевую пленку. Объедините оставшиеся две трети теста в одну кучку и заверните в пищевую пленку, затем с помощью пищевой пленки расплющите тесто и придайте ему форму дисков. Охладите до затвердевания, минимум 2 часа и до 3 дней.
Приготовьте начинку: растопите сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте яблоки и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но чтобы они оставались слегка хрустящими, 8-10 минут. Вмешайте карамельный соус, коричневый сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не закипит и не начнет густеть, 1-2 минуты. Снимите с огня и вмешайте ваниль. Переложите начинку в миску или на противень с бортиками. Остудите до комнатной температуры.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте меньший диск теста в круг диаметром 12 дюймов. Уложите тесто на дно и по бокам глубокой формы для пирога. Обрежьте излишки теста, чтобы получился ровный край по ободку формы. Охладите, пока раскатываете тесто для решетки.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте оставшийся диск теста в круг диаметром 14 дюймов. Нарежьте шесть полосок шириной 1¼ дюйма и восемь полосок шириной ½ дюйма. Накройте и охладите до готовности к сборке пирога.
Разогрейте духовку до 190°C, установив решетку в нижнее положение. Застелите противень с бортиками фольгой. В миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Переложите начинку в форму для пирога с основой. Выложите полоски для решетки поверх начинки, скрутив две полоски шириной ½ дюйма вместе, чтобы получилась одна полоска, похожая на косу. Обрежьте любые нахлесты решетки для ровного края теста по краю формы для пирога. Аккуратно вдавите края решетки в нижнюю корочку. Смажьте корочку взбитой яичной смесью и посыпьте сахарным песком. Заморозьте на 20 минут. Выпекайте на подготовленном противне до золотисто-коричневого цвета корочки и пузырящейся начинки, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Остудите на решетке не менее 4 часов перед подачей.