Рецепты

Куриная грудка с пармезаном и салат из помидоров с травами

Name: Куриная грудка с пармезаном и салат из помидоров с травами
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: спелые помидоры сорта "бычье сердце" или старинные сорта, нарезанные дольками (или пополам, если мелкие); пинта вишневых помидоров, разрезанных пополам; хересный или сидровый уксус; кошерная соль, плюс для приправы; черный перец, плюс еще для приправы; Пармезан; мука; крупные яйца, хорошо взбитые; куриная грудка без кожи и костей, разрезанная пополам (толщиной около 1,25 см); рапсовое или виноградное масло; тонко нарезанный базилик; мелко нарезанная петрушка

0.0

12 Отзывов 1 Фото

Краткие факты

Время подготовки15 мин

Время приготовления30 мин

Порций4

СложностьСредне

James Anderson•03.11.2025•1 мин чтения•Обновлено 3 нед. назад

6,097 просмотров344 читателей сегодня91 поделилисьПопулярно на zyuzino.loc.city

Parmesan Chicken Breast With Tomato and Herb Salad

Время подготовки:

15 mins

Время готовки:

30 mins

Дополнительное время:

—

Общее время:

45 mins

Порций:

Выход:

4 порций

Перейти к пищевой ценности

Для лучшей курицы на неделе обваляйте ее в муке с тертым пармезаном и обжарьте на сковороде. Сыр создает своего рода фрико, поэтому вам не нужны панировочные сухари для глубоко ароматной корочки. Хотя вы могли бы приготовить это полностью на плите, вы рискуете пережарить пармезан и недожарить или пережарить мясо. Вместо этого доведите до готовности в духовке, что даст сочную, нежную грудку и не даст пармезану слишком потемнеть. Подавайте с идеально спелыми помидорами сорта «бычье сердце» и черри, смешанными с солью и травами, и сбрызните уксусом, чтобы помидоры раскрыли свой вкус.

Ингредиенты

2 фунтаспелые помидоры сорта "бычье сердце" или старинные сорта, нарезанные дольками (или пополам, если мелкие)
1пинта вишневых помидоров, разрезанных пополам
1 столовая ложкахересный или сидровый уксус
1 чайная ложкакошерная соль, плюс для приправы
1/4 чайная ложкачерный перец, плюс еще для приправы
6 унцийПармезан
1 стаканмука
2крупные яйца, хорошо взбитые
4куриная грудка без кожи и костей, разрезанная пополам (толщиной около 1,25 см)
3 столовые ложкирапсовое или виноградное масло
2 столовые ложкитонко нарезанный базилик
1/4 стаканмелко нарезанная петрушка

Инструкции

Смешайте в миске помидоры, уксус, соль и перец и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 220 градусов, установив решетку в нижнее положение.
Приготовление курицы: Застелите противень пергаментной бумагой. Мелко натрите половину пармезана на терке. Натрите оставшуюся половину на более крупной стороне терки. Добавьте оба в неглубокую миску вместе с 1/2 стакана муки и взбейте. Положите оставшуюся 1/2 стакана муки в другую неглубокую миску, а взбитое яйцо — в третью.
Щедро посолите и поперчите курицу. Обваляйте куриные грудки по одной в муке. Стряхните излишки и окуните в яйца, переворачивая, чтобы равномерно покрыть. Стряхните излишки и обваляйте в смеси пармезана, прижимая, чтобы она прилипла, и аккуратно держите курицу за концы, чтобы сохранить покрытие. Переложите на застеленный противень.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в самой большой сковороде, пригодной для духовки. Когда масло начнет мерцать, выложите куриные грудки на сковороду, при необходимости партиями. Готовьте, не перемещая, пока панировка снизу не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и легко не начнет отставать от сковороды, 5-6 минут. Аккуратно переверните грудки и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой снаружи, еще около 3 минут. Переставьте сковороду в духовку (или переложите курицу на отдельный противень, если нужно больше места) и готовьте, пока сок не станет прозрачным, а термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов, еще 4-6 минут, в зависимости от толщины каждой грудки.
Посыпьте помидоры травами и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла; подавайте вместе с курицей.