Тыквенный суп с карри

Ингредиенты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. Натрите тыкву маслом и посыпьте солью, порошком чили, молотым кориандром и молотым кумином.

2. Добавьте в большой противень вместе с луком, помидорами и чесноком. Запекайте 1-1,5 часа, переворачивая каждые 30 минут, чтобы убедиться, что все стало мягким и карамелизованным (тыква очень сильно различается по времени приготовления, чем больше в ней воды, тем дольше она будет готовиться).

3. Когда овощи станут мягкими, переложите все из формы для запекания в кухонный комбайн и взбейте с кокосовым молоком до однородности. Перелейте в большую кастрюлю или сотейник и держите в тепле. Приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте немного воды, чтобы суп стал жиже.

4. Чтобы приготовить тарку, разогрейте масло в самой маленькой кастрюле, которая у вас есть, и добавьте семена кумина. Как только они начнут лопаться, добавьте семена черной горчицы, чеснок и чили. Готовьте 1 минуту, пока чеснок слегка не подрумянится, затем снимите с огня. Немедленно полейте суп тарку и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут, прежде чем перемешать тарку с супом и подавать.

Пищевая ценность (на порцию)