Классическая домашняя пепперони пицца

Ингредиенты Для теста для пиццы (или используйте 450 г готового теста): 1 ½ стакана (180 г) муки общего назначения 1 ч.л. сухих дрожжей 1 ч.л. сахара ½ ч.л. соли ½ стакана (120 мл) теплой воды 1 ст. л. оливкового масла Для начинки пиццы: ½ стакана (120 мл) соуса для пиццы (готового или домашнего) 170 г (6 унций) сыра моцарелла из цельного молока с низкой влажностью, натертого 30-40 ломтиков пепперони 2 ст. л. тертого сыра Пармезан 1 ст. л. оливкового масла (для смазывания корочки) По желанию: ½ ч.л. сушеного орегано, хлопья красного перца для подачи Инструкции Шаг 1: Приготовьте тесто Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Добавить влажные ингредиенты: Добавьте теплую воду и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой до образования комковатого теста. Замесить: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. В качестве альтернативы можно использовать стационарный миксер с насадкой для теста. Первый подъем: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы оно покрылось маслом, и накройте влажной тканью или пищевой пленкой. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Если вы используете готовое тесто, следуйте инструкциям на упаковке по доведению его до комнатной температуры.) Шаг 2: Разогрейте духовку и подготовьте противень Поместите в духовку камень для пиццы или перевернутый противень и разогрейте ее до 475°F (245°C) . Крайне важно, чтобы ваша варочная поверхность была очень горячей для хрустящей корочки. Шаг 3: Формирование теста Забить: Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Развертывание: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 12 дюймов. Если тесто сжимается, дайте ему отдохнуть 5 минут и попробуйте снова. Перевод: Аккуратно переложите сформованное тесто на лист пергаментной бумаги. Это облегчит перемещение пиццы на горячий камень или сковороду. Шаг 4: Соберите пиццу Соус: Равномерно распределите соус для пиццы по тесту, оставляя по краям примерно 2,5 см для корочки. Сыр: Равномерно посыпьте тертым сыром моцарелла поверх соуса. Пепперони: Разложите ломтики пепперони в один слой поверх сыра. Вы можете положить немного пепперони под сыр для эффекта «чашечки и поджарки», когда пепперони сворачивается и становится хрустящей. Завершающие штрихи: Посыпьте тертым пармезаном и сушеным орегано (если используете). Смажьте открытую корочку небольшим количеством оливкового масла, чтобы она красиво подрумянилась. Шаг 5: Выпекайте пиццу Аккуратно переложите пиццу (на пергаментной бумаге) на предварительно разогретый камень для пиццы или противень в духовке. Выпекайте в течение 10-15 минут , или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится, не закипит и не станет слегка поджаренным. Для получения дополнительной хрустящей корочки можно запекать под грилем последние 1-2 минуты, но внимательно следите, чтобы не подгорело. Шаг 6: Подавать Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть на разделочной доске 2-3 минуты. Это позволит сыру немного схватиться. Нарежьте и подавайте немедленно. Предложите хлопья красного перца отдельно для тех, кто любит поострее. Советы шеф-повара: Не используйте холодное тесто: Всегда доводите тесто до комнатной температуры для легкого растягивания. Не переборщите с соусом: Слишком много соуса сделает корочку мокрой. Натрите свой собственный сыр: Предварительно натертый сыр содержит антислеживающие агенты, которые также мешают ему хорошо плавиться. Проявите креативность: Не стесняйтесь добавлять другие топпинги, такие как нарезанные грибы, болгарский перец или черные оливки вместе с пепперони. Приятного аппетита с вашей домашней пиццей пепперони