Рецепты

Свиные отбивные, обжаренные на чугунной сковороде, с хреном и стручковой фасолью с травами

Name: Свиные отбивные, обжаренные на чугунной сковороде, с хреном и стручковой фасолью с травами
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: сливочное масло несоленое, размягченное; зубчики чеснока, измельченные; измельченный свежий тимьян; рубленый свежий лук-резанец; свиные вырезки, очищенные и каждая разрезанная наискосок на 4 равные части; Соль и перец; растительное масло; зеленая фасоль, обрезанная и нарезанная кусочками длиной 5 см; хрен тертый, отцеженный; измельченная свежая петрушка; Дольки лимона

3.3

3 Отзывов 1 Фото

Краткие факты

Время подготовки15 мин

Время приготовления30 мин

Порций4

СложностьСредне

James Anderson•03.11.2025•1 мин чтения•Обновлено 3 нед. назад

9,953 просмотров406 читателей сегодня49 поделилисьПопулярно на zyuzino.loc.city

Cast Iron Pan-Seared Pork Cutlets with Horseradish and Herbed Green Beans

Время подготовки:

15 mins

Время готовки:

30 mins

Дополнительное время:

—

Общее время:

45 mins

Порций:

Выход:

4 порций

Перейти к пищевой ценности

Приготовьте это простое блюдо из кухни к столу в кратчайшие сроки.

Ингредиенты

4 столовые ложкисливочное масло несоленое, размягченное
3зубчики чеснока, измельченные
2 чайные ложкиизмельченный свежий тимьян
2 чайные ложкирубленый свежий лук-резанец
2свиные вырезки, очищенные и каждая разрезанная наискосок на 4 равные части
1Соль и перец
2 столовые ложкирастительное масло
1 фунтзеленая фасоль, обрезанная и нарезанная кусочками длиной 5 см
1 столовая ложкахрен тертый, отцеженный
1 столовая ложкаизмельченная свежая петрушка
1Дольки лимона

Инструкции

Установите решетку духовки в среднее положение, поместите на нее чугунную сковороду диаметром 30 см и разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия. Тем временем в миске смешайте 3 столовые ложки сливочного масла, чеснок, тимьян и зеленый лук; отставьте в сторону.
Работая с 1 куском за раз, положите свинину срезом вниз между 2 листами пергаментной бумаги или пищевой пленки и аккуратно отбейте до равномерной толщины ½ дюйма. Промокните свинину бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
Когда духовка достигнет 260 градусов Цельсия, достаньте сковороду из духовки, используя прихватки, и поставьте на средне-сильный огонь; выключите духовку. Осторожно, держась за горячую ручку сковороды, добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте до легкого дымления. Обжарьте 4 отбивные примерно по 2 минуты с каждой стороны; переложите на сервировочное блюдо. Повторите с оставшейся 1 столовой ложкой масла и оставшимися 4 отбивными; переложите на блюдо. Выложите 3 столовые ложки травяного масла поверх отбивных, накройте фольгой и дайте постоять, пока готовите зеленую фасоль.
Растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на пустой сковороде на среднем огне. Добавьте зеленую фасоль, ¼ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца и готовьте, периодически помешивая, до появления пятнистых коричневых участков, 3-5 минут. Добавьте ¼ стакана воды, накройте крышкой и готовьте, пока зеленая фасоль не станет ярко-зеленой и все еще хрустящей, около 2 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока вода не испарится, 30-60 секунд. Вмешайте хрен и оставшееся травяное масло и готовьте, пока зеленая фасоль не станет хрустящей и не начнет морщиться, 1-3 минуты. Снимите с огня, вмешайте петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте отбивные с зеленой фасолью и дольками лимона.