Pizza Clássica Caseira de Pepperoni

Ingredientes Para a Massa de Pizza (ou use 1 lb de massa comprada pronta): 1 ½ xícaras (180g) de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento instantâneo 1 colher de chá de açúcar ½ colher de chá de sal ½ xícara (120ml) de água morna 1 colher de sopa de azeite Para os Recheios da Pizza: ½ xícara (120ml) de molho de pizza (comprado pronto ou caseiro) 170g de queijo mussarela integral, com baixo teor de umidade, ralado 30-40 fatias de pepperoni 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de azeite (para pincelar a massa) Opcional: ½ colher de chá de orégano seco, flocos de pimenta vermelha para servir Instruções Passo 1: Faça a Massa Combine os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal. Adicionar Ingredientes Molhados: Adicione a água morna e o azeite. Misture com uma colher de pau até formar uma massa rústica. Amassar: Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Alternativamente, você pode usar uma batedeira com gancho para massa. Primeira Ascensão: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, vire para cobrir e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho. (Se estiver usando massa pronta, siga as instruções da embalagem para trazê-la à temperatura ambiente.) Passo 2: Pré-aqueça o forno e prepare a forma Coloque uma pedra para pizza ou uma assadeira virada ao contrário no forno e pré-aqueça a 475°F (245°C) . É crucial aquecer bem a superfície de cozimento para obter uma crosta crocante. Passo 3: Modele a Massa Punch Down: Assim que a massa tiver crescido, dê um soco nela para liberar o ar. Lançamento: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra ou estique a massa em um círculo de 30 cm. Se a massa encolher, deixe descansar por 5 minutos e tente novamente. Transferir: Transfira cuidadosamente a massa moldada para um pedaço de papel manteiga. Isso facilita a movimentação da pizza para a pedra ou frigideira quente. Passo 4: Monte a Pizza Molho: Espalhe o molho de pizza uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm nas laterais para a crosta. Queijo: Espalhe o queijo mussarela ralado uniformemente sobre o molho. Pepperoni: Arrume as fatias de pepperoni em uma única camada sobre o queijo. Você pode colocar um pouco de pepperoni sob o queijo para um efeito \ Toques Finais: Polvilhe com queijo parmesão ralado e orégano seco (se estiver usando). Pincele a borda exposta com um pouco de azeite para ajudar a dourar lindamente. Passo 5: Asse a Pizza Deslize cuidadosamente a pizza (no papel manteiga) para a pedra de pizza pré-aquecida ou assadeira no forno. Asse por 10-15 minutos , ou até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja derretido, borbulhante e levemente manchado. Para uma cobertura extra crocante, você pode grelhar nos últimos 1-2 minutos, mas fique de olho para evitar que queime. Passo 6: Servir Retire a pizza do forno e deixe esfriar sobre uma tábua de corte por 2-3 minutos. Isso permite que o queijo assente um pouco. Fatie e sirva imediatamente. Ofereça flocos de pimenta vermelha à parte para quem gosta de um toque extra de picância. Dicas do Chef: Não use massa fria: Sempre traga sua massa à temperatura ambiente para facilitar o estiramento. Não exagere no molho: Molho demais deixará a crosta encharcada. Rale Seu Próprio Queijo: O queijo pré-ralado contém agentes antiaglomerantes que também impedem que ele derreta bem. Seja Criativo: Sinta-se à vontade para adicionar outros recheios como cogumelos fatiados, pimentão ou azeitonas pretas junto com o pepperoni. Aproveite sua pizza de pepperoni caseira