バニラマシュマロ

材料

作り方

1. スタンドミキサーのボウルに冷水180ミリリットル（3/4カップ）を注ぎます。その上にゼラチンを振りかけ、ゼラチンが液体を吸収して膨らむまで5〜8分間置いておきます。3分後に一度かき混ぜてください。

2. その間に、グラニュー糖、コーンシロップ、残りの3/4カップ（180ミリリットル）の水を中くらいの鍋に入れ、中強火で沸騰させます。鍋にキャンディー温度計をクリップで留めるか、インスタント読み取り温度計を手元に用意します。シロップが240度に達するまで5〜6分間煮沸し、鍋を火から下ろします。

3. ミキサーにホイップアタッチメントを取り付け、低速にして、シロップをボウルの側面に沿ってゆっくりと加えます。エキスとバニラビーンズの種（または追加のエキス）を加えます。シロップが完全に混ざったら、ミキサーの速度を徐々に高速にし、混合物が濃くなり、室温まで冷めるまで約12分間泡立てます。

4. マシュマロの混合物が泡立っている間に、9x13インチのベーキングパンにノンスティック・スプレーを吹きかけます。コーンスターチと粉砂糖を中くらいのボウルで混ぜ合わせ、そのコーンスターチ混合物の一部をパンの内側にたっぷりと振りかけます。（パンの底がよく覆われていることが重要です。）

5. ノンスティック・スプレーをプラスチック製のボウル・スクレーパーと手に吹き付けます。マシュマロの混合物を鍋にこすりつけます。スクレーパーの平らな面を使って、混合物を鍋の隅に入れ、表面を平らにします。コーンスターチの混合物を上から振りかけます。鍋をラップで覆い、切る前に少なくとも4時間休ませます。

6. マシュマロを切る：シェフナイフにコーンスターチミックスを少し振りかけ、パーチメントペーパーにも振りかけます。ナイフをパンの縁に沿って動かしてマシュマロミックスをはがし、パーチメント紙の上に取り出します。スラブを1.5インチの正方形に切ります。ボウルに少量のマシュマロを一度に入れ、混ぜ合わせ、手で一つずつ持ち替えて余分なコーンスターチを振り落とすことで、マシュマロのすべての面にコーンスターチミックスをまぶします。密閉容器に入れ、最大2週間保存します。

栄養情報（1人分）