レシピ

黒豆ガーリックディップソース添え生春巻き

Name: 黒豆ガーリックディップソース添え生春巻き
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 保存用塩漬け黒豆（アジア食材専門店で入手可能）; にんにくのくし; 細いニラ; 菜種油またはその他の植物油; 醤油; 細いニラ; バジルの葉; 赤ピーマン; 直径6インチのライスペーパー; ミントの葉; パクチーの葉; 約80本の豆もやし

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クイック概要

準備時間15 分

調理時間30 分

分量8

難易度中等

James Anderson•2025/11/03•1 分で読めます•3 週間前に更新

8,400 ビュー450 今日の読者70 シェアzyuzino.loc.city で人気

Summer Rolls With Black Bean Garlic Dipping Sauce

準備時間：

15 mins

調理時間：

30 mins

追加時間：

—

合計時間：

45 mins

人数：

出来上がり：

8 人分

栄養情報へ

2012年、エレーヌ・ルイは、ニューヨークのレストラン「ダニエル」とフィラデルフィアの「ル・ベック・フィン」のフォージャーであるタマ・マツオカ・ウォン氏と時間を過ごし、彼女と家族の食生活を観察しました。ルイ氏は、ベトナムの生春巻きをアレンジした、ウォン家のお気に入りのレシピを持ち帰りました。生春巻きを作るのが初めての方でも、見た目を気にしすぎる必要はありません。「生春巻きはとても寛容です」とウォン氏は言います。「たとえ皮に穴が開いていても、巻いて隠すことができます。」

材料

2 大さじ保存用塩漬け黒豆（アジア食材専門店で入手可能）
4にんにくのくし
4細いニラ
2 大さじ菜種油またはその他の植物油
2 大さじ醤油
20細いニラ
2 カップバジルの葉
1赤ピーマン
8直径6インチのライスペーパー
1 カップミントの葉
1 カップパクチーの葉
2 カップ約80本の豆もやし

作り方

つけだれを作る: 子供：豆の塩分を抜くため、小さなボウルにぬるま湯を入れ、2分間浸します。小さなザルまたはこし器で洗い、3回繰り返します。大人：ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。チャイブの端を切り落とします。子供：別の小さなボウルに豆とニンニクを入れ、大人に渡します。小さな先の丸いキッチンバサミで、チャイブを細かく刻みます。大人：小さめのフライパンに中火で油を熱し、きらめくまで熱してから、豆とニンニクを加えます。ジュージューと音がし始めるまで約1分炒め、火を弱火にして醤油を加え、2分間煮ます。小さなボウルに注ぎます。子供：チャイブでたれを飾ります。
夏巻きを作る: 大人：ニラの端を切り落とす。子供：ニラを16本数え、キッチンバサミで半分に切る。バジルの葉を半分にちぎる。大人：残りのニラをみじん切りにし、飾り用に取っておく。ピーマンを縦半分に切り、種を取り除き、幅1/2インチの輪切りを8枚作る。（残りのピーマンは別の用途に取っておく。）
大人：カウンターに広くて浅いボウルかベーキングパンを置き、冷水を1～2インチ加えます。ライスペーパーを水に滑り込ませ、柔らかくなるまで（ただしふやけないように）、約10～30秒浸します。ライスペーパーを大きめの皿に移します。子供：ライスペーパーの中央に、バジル（約4枚）、ミント（約5枚）、コリアンダー（約6枚）、チャイブ（約4本）を横一列に並べます。もやし10本と赤パプリカの細切りを加えます。大人：具材を覆うようにライスペーパーを半分まで巻き込み、端を折り込みます。さらに巻き続け、きつく巻きます。巻いたものを、巻き終わりを下にして皿に置きます。これを8個作ります。子供：巻いたものに刻んだチャイブを飾り、つけ合わせのソースを添えてください。