塩キャラメルアップルパイ

材料

作り方

1. 生地を作る：フードプロセッサーに小麦粉、塩、砂糖を入れ、2～3回パルスして混ぜ合わせます。バターを加え、10～12回パルスして、混ぜ合わせが粗い食事のような状態になるまで混ぜます。バターの塊はエンドウ豆より小さくしてください。ボウルに移します。フォークを使って、生地をポロポロとした山になるようにまとめながら、水大さじ1杯ずつ加えます（必要であればさらに大さじ2杯まで水を加えてください）。生地を3等分し、1/3をラップで包みます。残りの2/3の生地を1つの山にまとめ、ラップで包み、ラップを使って生地を平らにして円盤状に押し込みます。少なくとも2時間、最大3日間、冷やして固めます。

2. フィリングを作る：大きめのフライパンにバターを中火～強火で溶かす。りんごを加え、時々混ぜながら、カリッとした食感になるまで8～10分ほど炒める。キャラメルソース、ブラウンシュガー、コーンスターチ、レモン汁、塩、シナモン、ジンジャー、ナツメグを加えて混ぜる。混ぜながら頻繁にかき混ぜ、煮立ってとろみがつくまで1～2分ほど加熱する。火からおろし、バニラを加えて混ぜる。フィリングをボウルまたは縁のあるベーキングシートに移す。室温まで冷ます。

3. 軽く打ち粉をした台の上で、小さい方の生地を直径約30cmの円形に伸ばします。生地を深皿パイ皿の底と側面に敷き込みます。パイ皿の縁に沿って生地の端がきれいに見えるように、はみ出した部分を切り取ります。格子状に編む生地を伸ばしている間、冷やしておきます。

4. 軽く打ち粉をした台の上で、残りの生地を直径約35cmの円形に伸ばします。幅約3cmの帯を6本、幅約1.2cmの帯を8本切ります。パイを組み立てるまで覆って冷やしておきます。

5. オーブンを375°Fに予熱し、ラックを一番下の位置に置きます。縁のあるベーキングシートをホイルで覆います。ボウルに卵と大さじ1杯の水を混ぜ合わせます。フィリングをクラストを敷いたパイ皿に移します。フィリングの上に格子状に切った生地を並べ、幅½インチの生地を2本ねじって1本の編み込みのようなストリップを作ります。格子状の生地の重なりをトリミングして、パイ皿の縁に沿って生地の端をきれいにします。格子状の生地の縁を底のクラストに軽く押し付けます。クラストに溶き卵液を塗り、グラニュー糖を振りかけます。20分間冷凍します。準備したベーキングシートに乗せて、クラストがきつね色になり、フィリングが泡立つまで1時間から1時間10分焼きます。ワイヤーラックの上で少なくとも4時間冷ましてから提供します。

栄養情報（1人分）