レシピ

トマトとハーブのサラダ添えパルメザンチキン

Name: トマトとハーブのサラダ添えパルメザンチキン
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 熟したビーフステーキまたはヘアルームトマト、くし形切り（または小さい場合は半分に切る）; ミニトマト1パイント、半分に切る; シェリービネガーまたはシードルビネガー; コーシャーソルト、味付け用にも; 黒こしょう、味付け用にさらに追加; パルメザン; 小麦粉; 大きめの卵、よく溶きほぐしたもの; 皮なし、骨なし鶏むね肉、半分に切ったもの（厚さ約1.2cm）; キャノーラ油またはグレープシードオイル; 薄切りバジル; みじん切りパセリ

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クイック概要

準備時間15 分

調理時間30 分

分量4

難易度中等

James Anderson•2025/11/03•1 分で読めます•3 週間前に更新

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Parmesan Chicken Breast With Tomato and Herb Salad

準備時間：

15 mins

調理時間：

30 mins

追加時間：

—

合計時間：

45 mins

人数：

出来上がり：

4 人分

栄養情報へ

平日のチキンをより美味しくするには、たっぷりのすりおろしパルメザンチーズを混ぜた小麦粉をまぶして、浅く揚げます。チーズがフリコのようなものを作り出すので、風味豊かな衣のためにパン粉は必要ありません。フライパンだけで作ることができますが、パルメザンチーズを焦がしたり、肉に火を通しすぎたり足りなかったりするリスクがあります。代わりにオーブンで仕上げると、ジューシーで柔らかい胸肉になり、パルメザンチーズが焦げすぎるのを防ぎます。熟したビーフステーキトマトとミニトマトを塩、ハーブ、少量の酢で和えて添えると、トマトが際立ちます。

材料

2 ポンド熟したビーフステーキまたはヘアルームトマト、くし形切り（または小さい場合は半分に切る）
1ミニトマト1パイント、半分に切る
1 大さじシェリービネガーまたはシードルビネガー
1 小さじコーシャーソルト、味付け用にも
1/4 小さじ黒こしょう、味付け用にさらに追加
6 オンスパルメザン
1 カップ小麦粉
2大きめの卵、よく溶きほぐしたもの
4皮なし、骨なし鶏むね肉、半分に切ったもの（厚さ約1.2cm）
3 大さじキャノーラ油またはグレープシードオイル
2 大さじ薄切りバジル
1/4 カップみじん切りパセリ

作り方

ボウルにトマト、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせ、わきに置きます。オーブンを摂氏220度に予熱し、ラックを一番下の位置にセットします。
チキンを作る：天板にクッキングシートを敷きます。パルメザンチーズの半分を箱おろし器で細かくおろします。残りの半分を箱おろし器の大きい方でおろします。浅いボウルに両方と小麦粉1/2カップを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。残りの小麦粉1/2カップを別の浅いボウルに、溶き卵を別のボウルに入れます。
鶏肉に塩コショウをたっぷり振ります。鶏むね肉を1枚ずつ小麦粉にくぐらせます。余分な粉は払い落とし、卵にくぐらせて全体に均一に絡めます。余分な卵液は払い落とし、パルメザンチーズの混合にくぐらせ、押さえてしっかりと付け、端を持って衣が剥がれないように優しく持ちます。クッキングシートを敷いた天板に移します。
最大のオーブン対応スキレットに大さじ2杯の油を熱します。油がキラキラしてきたら、鶏むね肉を鍋に入れます。必要であれば、数回に分けてください。底の衣が濃い黄金色になり、鍋から簡単に剥がれるまで、動かさずに5〜6分焼きます。むね肉を慎重に裏返し、反対側が外側がちょうど黄金色になるまで約3分焼きます。スキレットをオーブンに移します（または、スペースが必要な場合は鶏肉を別のベーキングシートに移します）。肉汁が澄んで、鶏肉の一番厚い部分にインスタント読み取り温度計を刺して165度になるまで、厚さによって4〜6分焼きます。
トマトにハーブを散らし、残りの大さじ1杯のオイルを回しかけ、チキンに添えてください。