クラシック自家製ペパロニピザ

材料 ピザ生地用（または市販の生地1ポンドを使用）： 薄力粉 1カップ半（180g） インスタントドライイースト小さじ1 砂糖小さじ1 小さじ½の塩 ぬるま湯½カップ（120ml） オリーブオイル大さじ1 ピザのトッピングについて： ピザソース ½カップ（120ml）（市販または自家製） 6オンス（170g）低水分全乳モッツァレラチーズ（すりおろし） ペパロニ30〜40枚 パルメザンチーズ大さじ2杯（すりおろし） クラストに塗るためのオリーブオイル大さじ1 お好みで：乾燥オレガノ小さじ½杯、お好みでレッドペッパーフレーク 指示 ステップ1：生地を作る 乾いた材料を混ぜ合わせる： 大きめのボウルに、小麦粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。 濡れた材料を加える： 温水とオリーブオイルを加えます。木べらで混ぜ、まとまりのある生地になるまで混ぜます。 こねる： 生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで弾力が出るまで5〜7分ほどこねます。または、スタンドミキサーにドゥーフックをつけて使用することもできます。 最初のライジング： 生地を軽く油をひいたボウルに入れ、転がして全体に油をなじませ、湿らせた布巾またはラップで覆います。暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。 (市販の生地を使用する場合は、室温に戻すためのパッケージの指示に従ってください。) ステップ2：オーブンを予熱し、パンを準備する オーブンにピザストーンまたは逆さまにしたベーキングシートを入れ、予熱してください。 475°F (245℃) .クリスピーなクラストにするためには、調理面を非常に熱くすることが重要です。 ステップ3：生地を成形する パンチダウン： 生地が発酵したら、パンチして空気を抜きます。 展開： 軽く打ち粉をした台の上で、生地を12インチの円形に伸ばすか、または丸く広げます。生地が縮む場合は、5分ほど休ませてから再度試してください。 転送： 成形した生地をクッキングシートの上に慎重に移します。こうすることで、ピザを熱い石板やフライパンに移しやすくなります。 ステップ4：ピザを組み立てる ソース： ピザ生地全体にピザソースを均一に塗り広げ、端に1インチの縁を残して生地の縁を作ります。 チーズ： シュレッドモッツァレラチーズをソースの上に均一に振りかけます。 ペパロニ： チーズの上にペパロニのスライスを一層に並べます。ペパロニの一部をチーズの下に置くと、「カップ＆チャ―」効果が得られ、ペパロニが丸まってカリカリになります。 仕上げ: すりおろしたパルメザンチーズと乾燥オレガノ（使用する場合）を振りかけます。露出したクラストに少量のオリーブオイルを塗ると、きれいに焼き色が付きます。 ステップ5：ピザを焼く ピザ（クッキングシートに乗せたまま）を、予熱したピザストーンまたはオーブンの天板にそっと滑らせて乗せます。 焼いてください 10〜15分 , または、クラストがきつね色になり、チーズが溶けて泡立ち、少し焦げ目がつくまで。 さらにカリカリのトップにするには、最後の1～2分間ブロイルすることもできますが、焦げ付かないように注意深く見てください。 ステップ6：盛り付け ピザをオーブンから取り出し、まな板の上で2〜3分冷まします。これにより、チーズが少し固まります。 すぐにスライスして提供してください。辛いのがお好きな方のために、レッドペッパーフレークを添えてください。 シェフのヒント： 冷たい生地は使わないでください： 生地を伸ばしやすくするために、必ず室温に戻してください。 ソースのつけすぎに注意： ソースが多すぎると、生地がべたべたになります。 自分でチーズをすりおろす： あらかじめシュレッドされたチーズには、溶けにくくする固結防止剤が含まれています。 創造力を発揮しましょう： スライスしたマッシュルーム、ピーマン、ブラックオリーブなどをペパロニと一緒に加えても構いません。 自家製ペパロニピザをお楽しみください