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Plov ouzbek

0.0
12 Avis1 Photos

Plov ouzbek classique

Faits rapides

Temps de prép.10 min
Temps de cuisson80 min
Portions8
DifficultéMoyen
CuisineOuzbèke

ElenaVro20/12/20252 min de lectureMis à jour il y a 3 semaines

Plov ouzbek
Temps de préparation :
10 mins
Temps de cuisson :
1 hr 20 mins
Temps supplémentaire :
Temps total :
1 hr 30 mins
Portions :
8
Rendement :
8 portions

Le plov ouzbek classique n'est pas juste un plat, c'est tout un rituel. Il est préparé dans un kazan, sur un feu ouvert ou une cuisinière, à partir de viande (le plus souvent de l'agneau), de carottes, d'oignons, de riz et d'épices. Voici la recette de base : 🥘 Ingrédients (pour 6-8 personnes) : Riz – 500 g (idéalement du riz Dévzira ou Basmati à long grain) Viande (agneau ou bœuf) — 600–700 g Carottes - 500-600 g (de préférence jaunes et oranges, coupées en julienne) Oignons — 2–3 pièces. Ail - 1 tête (entière) Huile végétale (coton ou tournesol) — 150–200 ml Cumin (cumin) - 1 cuillère à soupe. 1 cuillère à soupe de barberries séchés. Sel — au goût Eau — environ 1 L 🔪 Préparation : Préparation du riz. Bien rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, le faire tremper dans de l'eau tiède salée pendant 30 à 40 minutes. Viande et beurre. Faire chauffer l'huile dans un kazan. Ajouter les morceaux de viande (avec os, c'est encore plus savoureux), faire dorer jusqu'à obtenir une croûte rôtie. Oignon. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré. Carotte. Couper les carottes en julienne, mélanger, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Zirvak (base du plov). Saler, ajouter le cumin et le sumac. Verser de l'eau chaude de manière à couvrir la viande et les légumes. Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Riz. Égouttez le riz, disposez-le délicatement en une couche uniforme sur le zirvak. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre le riz de 1,5 à 2 cm. Évaporation. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (des Arrivée. Réduisez le feu au minimum, faites quelques trous dans le riz avec une baguette, ajoutez une tête d'ail entière. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes. ✅ Service. Avant de servir, mélangez le plov de bas en haut, en disposant la viande et les carottes sur le riz.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories
250
Matières grasses
Glucides
Protéines
Fibres
Sucre
Sodium
Cholestérol

Questions fréquemment posées

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What cuisine does this belong to?

This recipe represents authentic cooking traditions.

Can I make this ahead of time?

Many recipes can be prepared in advance.

How long does it take to prepare?

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Is this recipe suitable for dietary restrictions?

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Can I substitute ingredients?

Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

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