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This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

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Oignons Agrodolce - 30min, Moyen | FR

Name: Oignons Agrodolce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6

Les oignons agrodolce, ou oignons doux et aigres à l'italienne, sont un délicieux ajout à un plateau d'antipasti ou un merveilleux accompagnement pour les viandes rôties riches et la volaille. Acidulés, sucrés et savoureux, ils ont un attrait immense, nous avons donc cherché à découvrir ce qui fait vraiment fonctionner la combinaison des ingrédients.

Mélanger le beurre, les oignons, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le sucre soit caramélisé, 8 à 9 minutes (vous devrez peut-être racler les sucres caramélisés sur les parois de la poêle avec une spatule en caoutchouc pour éviter qu'ils ne brûlent).

Retirez la poêle du feu et ajoutez le vinaigre, les feuilles de laurier, le reste de 1 cuillère à soupe de sucre et 1/3 tasse d'eau. Remuez pour décoller les sucs de cuisson collés au fond de la poêle. Couvrez et remettez la poêle sur feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe, pendant 15 à 17 minutes.

Découvrez, augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient très brillants et que le liquide soit réduit en un sirop épais, 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et laissez refroidir au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.