Pain de viande

Ingrédients

Instructions

1. Faire le pain de viande : Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et graisser une plaque de cuisson avec rebord avec de l'huile. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

2. Incorporer la pâte de tomate en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée ; laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, mélangez le pain et le lait, et écrasez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte.

4. Ajouter les œufs, le persil, le sel, le poivre, le thym et le mélange d'oignons refroidi et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

5. Ajoutez le bœuf, le porc et le veau, et mélangez doucement pour combiner, en veillant à ne pas trop travailler la viande.

6. Divisez le mélange en 2 portions égales et façonnez chaque portion en un pain de viande de 10 par 20 cm sur la plaque de cuisson préparée. (Si vous le souhaitez, utilisez un moule à pain de 20 cm pour façonner chaque pain de viande avant de le démouler pour la cuisson.)

7. Préparez le glaçage : Dans un petit bol, fouettez le ketchup et la sauce Worcestershire jusqu'à obtenir un mélange lisse. Utilisez une cuillère pour étaler le mélange sur le dessus et les côtés de chaque pain de viande.

8. Cuire jusqu'à ce que le pain de viande soit bien doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 71 degrés Celsius, 45 à 55 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de saupoudrer le dessus de persil frais, si utilisé, et de trancher.

Informations nutritionnelles (par portion)