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Cebollas Agrodolce - 30min, Media, 67cal | ES

Name: Cebollas Agrodolce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: mantequilla sin sal; cebollitas perla congeladas; azúcar; Sal; vinagre de vino tinto; hojas de laurel; Pimienta negra molida

Las cebollas agrodolce, o cebollas agridulces italianas, son una deliciosa adición a una tabla de antipasti o un maravilloso acompañamiento para carnes y aves asadas. Ácidas, dulces y sabrosas, tienen un atractivo inmenso, por lo que nos propusimos descubrir qué hace que la combinación de ingredientes funcione realmente.

Combine la mantequilla, las cebollas, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y el azúcar se haya caramelizado, de 8 a 9 minutos (es posible que necesite raspar los azúcares caramelizados de los lados de la sartén con una espátula de goma para evitar que se quemen).

Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre, las hojas de laurel, la cucharada restante de azúcar y 1/3 taza de agua. Revuelva para eliminar cualquier trozo dorado pegado a la sartén. Tape y coloque la sartén a fuego bajo. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas y el líquido se haya reducido a aproximadamente 2 cucharadas, de 15 a 17 minutos.

Destapa, aumenta el fuego a medio-alto y cocina hasta que las cebollas estén muy brillantes y el líquido se haya reducido a un almíbar espeso, de 1 a 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar al menos 10 minutos o hasta 1 hora antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente.