Scones de frutos rojos mixtos

Instrucciones

1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-superior y precaliente el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Si su mezcla de bayas contiene fresas, córtelas por la mitad. Mezcle las bayas con azúcar glas en un bol; congele hasta que las necesite.

2. Combine la harina, 6 cucharadas de mantequilla, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que la mantequilla esté completamente incorporada, aproximadamente 15 segundos. Agregue las 6 cucharadas restantes de mantequilla y pulse hasta que la mantequilla se reduzca a trozos del tamaño de un guisante, de 10 a 12 pulsaciones. Transfiera la mezcla a un bol grande. Incorpore las bayas.

3. Bata la leche y el huevo y la yema juntos en un bol aparte. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de leche. Con una espátula de goma, revuelva suavemente la mezcla, raspando los bordes del bol y doblando hacia adentro hasta que se forme una masa muy desaliñada y queden algunos trozos de harina. No mezcle en exceso.

4. Volcar la masa sobre una encimera bien enharinada y, si es necesario, amasar brevemente hasta que la masa se una, unas 3 vueltas. Con las manos enharinadas y un raspador de masa, dar forma a la masa en un rectángulo de 30 por 10 cm, de unos 3,8 cm de alto. Con un cuchillo o raspador de masa, cortar la masa transversalmente en 4 rectángulos iguales. Cortar cada rectángulo en diagonal en 2 triángulos (deberías tener 8 scones en total). Transferir los scones a la bandeja preparada. Hornear hasta que los scones estén ligeramente dorados por encima, de 16 a 18 minutos, rotando la bandeja a mitad de la cocción.

5. Mientras los scones se hornean, combine la mantequilla derretida y la miel en un tazón pequeño.

6. Retire los scones del horno y unte las superficies uniformemente con la mezcla de glaseado. Vuelva a meter los scones en el horno y continúe horneando hasta que estén dorados por encima, de 5 a 8 minutos más. Transfiera los scones a una rejilla y déjelos enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir. Los scones sin hornear se pueden congelar durante varias semanas. Después de cortar los scones en triángulos en el paso 4, congélelos en una bandeja para hornear. Transfiera los scones congelados a una bolsa de congelación con cierre hermético. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 190 grados centígrados y extienda el tiempo de cocción en el paso 4 a 23 a 26 minutos. El tiempo de glaseado en el paso 6 seguirá siendo de 5 a 8 minutos.

7. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-superior y precaliente el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Si su mezcla de bayas contiene fresas, córtelas por la mitad. Mezcle las bayas con azúcar glas en un bol; congele hasta que las necesite.

8. Combine la harina, 6 cucharadas de mantequilla, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que la mantequilla esté completamente incorporada, aproximadamente 15 segundos. Agregue las 6 cucharadas restantes de mantequilla y pulse hasta que la mantequilla se reduzca a trozos del tamaño de un guisante, de 10 a 12 pulsaciones. Transfiera la mezcla a un bol grande. Incorpore las bayas.

9. Bata la leche y el huevo y la yema juntos en un bol aparte. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de leche. Con una espátula de goma, revuelva suavemente la mezcla, raspando los bordes del bol y doblando hacia adentro hasta que se forme una masa muy desaliñada y queden algunos trozos de harina. No mezcle en exceso.

10. Volcar la masa sobre una encimera bien enharinada y, si es necesario, amasar brevemente hasta que la masa se una, unas 3 vueltas. Con las manos enharinadas y un raspador de masa, dar forma a la masa en un rectángulo de 30 por 10 cm, de unos 3,8 cm de alto. Con un cuchillo o raspador de masa, cortar la masa transversalmente en 4 rectángulos iguales. Cortar cada rectángulo en diagonal en 2 triángulos (deberías tener 8 scones en total). Transferir los scones a la bandeja preparada. Hornear hasta que los scones estén ligeramente dorados por encima, de 16 a 18 minutos, rotando la bandeja a mitad de la cocción.

11. Mientras los scones se hornean, combine la mantequilla derretida y la miel en un tazón pequeño.

12. Retire los scones del horno y unte las superficies uniformemente con la mezcla de glaseado. Vuelva a meter los scones en el horno y continúe horneando hasta que estén dorados por encima, de 5 a 8 minutos más. Transfiera los scones a una rejilla y déjelos enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir. Los scones sin hornear se pueden congelar durante varias semanas. Después de cortar los scones en triángulos en el paso 4, congélelos en una bandeja para hornear. Transfiera los scones congelados a una bolsa de congelación con cierre hermético. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 190 grados centígrados y extienda el tiempo de cocción en el paso 4 a 23 a 26 minutos. El tiempo de glaseado en el paso 6 seguirá siendo de 5 a 8 minutos.

Información nutricional (por porción)