Sopa de calabaza al curry

Ingredientes

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C/160°C ventilador/Gas 4. Frota la calabaza con el aceite y espolvorea con la sal, el chile en polvo, el cilantro molido y el comino molido.

2. Añadir a una fuente grande para asar junto con la cebolla, los tomates y el ajo. Asar durante 1-1½ horas, removiendo cada 30 minutos para asegurarse de que todo esté tierno y caramelizado (las calabazas varían enormemente en el tiempo que necesitan para cocinarse, cuanto más agua contengan, más tardarán).

3. Una vez que las verduras estén tiernas, vierte todo del molde para asar en un procesador de alimentos y tritura con la leche de coco hasta que quede suave. Vierte en una cacerola grande o cacerola y mantén caliente. Sazona con sal y pimienta. Agrega un chorrito de agua si es necesario para diluir la sopa.

4. Para hacer la tarka, calienta el aceite en la cacerola más pequeña que tengas y añade las semillas de comino. Una vez que empiecen a explotar, añade las semillas de mostaza negra, el ajo y los chiles. Cocina durante 1 minuto hasta que el ajo esté ligeramente dorado, luego retira del fuego. Inmediatamente vierte la tarka sobre la sopa y tapa con una tapa. Deja reposar durante 5 minutos antes de mezclar la tarka en la sopa y servir.

Información nutricional (por porción)