Recetas

Carbonara

Name: Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Sal; huevos grandes y 2 yemas grandes, a temperatura ambiente; (aproximadamente 1/3 de taza compacta) pecorino Romano rallado, más adicional para servir; (aproximadamente 1/3 de taza compacta) de Parmesano rallado; Pimienta negra molida gruesa; aceite de oliva; de guanciale en loncha (ver receta), panceta o tocino, cortado en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor por 1/3 de pulgada de cuadrado; espagueti (aproximadamente 3/4 de caja)

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Datos rápidos

Tiempo de prep.5 min

Tiempo de cocción25 min

Porciones4

DificultadMedio

James Anderson•03/11/2025•1 min de lectura•Actualizado hace 3 semanas

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Tiempo de preparación:

5 mins

Tiempo de cocción:

25 mins

Tiempo adicional:

—

Tiempo total:

30 mins

Porciones:

Rendimiento:

4 porciones

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Este plato es un sándwich de tocino, huevo y queso en un panecillo que ha sido

Ingredientes

1Sal
2huevos grandes y 2 yemas grandes, a temperatura ambiente
1 onza(aproximadamente 1/3 de taza compacta) pecorino Romano rallado, más adicional para servir
1 onza(aproximadamente 1/3 de taza compacta) de Parmesano rallado
1Pimienta negra molida gruesa
1 cucharadaaceite de oliva
4 onzasde guanciale en loncha (ver receta), panceta o tocino, cortado en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor por 1/3 de pulgada de cuadrado
12 onzasespagueti (aproximadamente 3/4 de caja)

Instrucciones

Coloca una olla grande con agua ligeramente salada (no más de 1 cucharada de sal) a fuego alto y llévala a ebullición. Llena un bol grande con agua caliente para servir y reserva.
En un bol, bate los huevos, las yemas y el pecorino y el parmesano. Sazona con una pizca de sal y abundante pimienta negra.
Pon el agua a hervir. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio, añade la carne de cerdo y sofríe hasta que la grasa se derrita, al borde de la crocancia pero sin que esté dura. Retira del fuego y reserva.
Añade la pasta al agua y cocina hasta que esté un poco más firme que al dente. Justo antes de que la pasta esté lista, recalienta el guanciale en la sartén, si es necesario. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta y añádela a la sartén a fuego bajo. Remueve durante un minuto aproximadamente.
Bol de servir vacío con agua caliente. Sécalo y añade la mezcla de pasta caliente. Incorpora la mezcla de queso, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para darle cremosidad. Sirve inmediatamente, aderezando con un poco de pecorino rallado adicional y pimienta.