Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara – in 15 Minuten ✅ Zutaten (für 2 Portionen) Pasta (Spaghetti oder Rigatoni) — 200 g Pancetta oder Guanciale — 100 g (in Würfel geschnitten) Eier — 2 ganze Eier + 1 Eigelb Parmesan — 50 g (gerieben) Schwarzer Pfeffer — frisch gemahlen, großzügig Salz — für Wasser 🚫 Keine Sahne, kein Knoblauch, keine Zwiebeln – nur die Wahrheit. 🔪 Wie man zubereitet Kochen Sie die Nudeln in stark gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben. Braten Sie die Pancetta an bei mittlerer Hitze 5 Minuten – bis zur knusprigen Kruste. Vom Herd nehmen. In einer Schüssel Eier + Eigelb + Parmesan + Pfeffer verquirlen — zu einer homogenen Masse. Fügen Sie die Paste hinzu , aber nicht ausspülen! Schwenken Sie die heiße Pasta schnell mit Pancetta — Wärme wird das Fett schmelzen. Nehmen Sie es vom Herd! Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung ein – rühren Sie schnell um, damit die Eier nicht stocken. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie 1-2 EL Nudelwasser hinzu. ✅ Fertig. Sofort servieren. Mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer bestreuen.