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Zwiebeln Agrodolce - 30min, Mittel, 67cal | DE

Name: Zwiebeln Agrodolce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: ungesalzene Butter; gefrorene Perlzwiebeln; Zucker; Salt; Rotweinessig; Lorbeerblätter; Schwarzer gemahlener Pfeffer

Agrodolce-Zwiebeln, oder italienische süß-saure Zwiebeln, sind eine köstliche Ergänzung zu einer Antipasti-Platte oder eine wunderbare Beilage zu reichhaltigen Braten und Geflügel. Säuerlich, süß und herzhaft, haben sie einen immensen Reiz, daher machten wir uns daran herauszufinden, was die Kombination der Zutaten wirklich ausmacht.

Butter, Zwiebeln, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun sind und der Zucker karamellisiert ist, 8 bis 9 Minuten (möglicherweise müssen Sie den karamellisierten Zucker mit einem Gummispatel vom Pfannenrand kratzen, um ein Anbrennen zu verhindern).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Essig, die Lorbeerblätter, den restlichen 1 Esslöffel Zucker und 1/3 Tasse Wasser hinzu. Rühren Sie um, um alle angebräunten Reste vom Boden der Pfanne zu lösen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd. Köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist, 15 bis 17 Minuten.

Deckel abnehmen, die Hitze auf mittel bis hoch erhöhen und kochen, bis die Zwiebeln sehr glänzend sind und die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist, 1 bis 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten oder bis zu 1 Stunde abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.