بورش

البورش هو أحد الأطباق الأكثر شعبية والمعروفة في المطبخ السلافي الشرقي. يُحضر البورش الكلاسيكي على مرق اللحم مع الملفوف والبنجر والخضروات. إليك الوصفة الأساسية: 🥘 المكونات (لـ 6-8 حصص) لحم بقري بالعظم (أو لحم خنزير) - 500-700 جرام بطاطس - 3-4 قطع. ملفوف أبيض - 300-400 جرام شمندر - 2 حبة متوسطة الحجم جزر - 1-2 قطعة. بصل - 1-2 حبة معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة (أو 2-3 طماطم طازجة) ثوم - 3-4 فصوص ورقة غار - 2 قطعة. سكر - 1 ملعقة صغيرة. خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة (للبنجر، للحفاظ على اللون) ملح وفلفل حسب الرغبة زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. خضرة (شبت، بقدونس) - للتقديم القشدة الحامضة - على الطاولة 🔪 التحضير مرق. في قدر، صب اللحم بالماء البارد، اتركه حتى يغلي، أزل الرغوة، واطهيه على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة. شمندر. يُقشر ويُبشر أو يُقطع إلى شرائح رفيعة. يُقلى في مقلاة مع الزيت، ويُضاف معجون الطماطم وقليل من السكر والخل. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. خضروات. قطع البصل والجزر (البصل ناعماً، والجزر شرائح أو مبشوراً)، واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً. بطاطس وملفوف. أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات إلى المرق الجاهز. بعد 10 دقائق - الملفوف. تجميع. أضف الشمندر المطبوخ والبصل والجزر المقلي ورقة الغار إلى القدر مع المرق والخضروات، ثم تبّل بالملح والفلفل. اتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نهاية. قبل دقيقتين إلى 3 دقائق من النضج، أضف الثوم المفروم والأعشاب. تقديم. اترك البورش يرتاح لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء. قدمه مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج أو خبز الثوم (بامبوشكي). 🥣 الفوائد الصحية للبورش البورش ليس مجرد طبق لذيذ ولكنه مغذٍ أيضًا. بفضل الكمية الكبيرة من الخضروات، فهو غني بالفيتامينات والألياف والمعادن. الشمندر يحسن الهضم ويدعم صحة القلب، والملفوف يحتوي على فيتامين سي ويقوي المناعة، والمرق اللحمي يمنح الجسم الطاقة والشعور بالشبع. البورش مناسب جدًا لوجبة غداء عائلية، واستعادة النشاط في الطقس البارد، وحتى لنظام غذائي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا. وإذا تركت البورش ليتخمر، يصبح ألذ في اليوم التالي. 👉 حضّر البورش في المنزل وأسعد أحبائك بالكلاسيكيات المفيدة والمثبتة! نصائح وتنوعات الطهي البورش الكلاسيكي هو الأساس الذي يسهل تكييفه حسب ذوقك. يمكنك إضافة الفاصوليا لزيادة الشبع، أو استبدال لحم البقر بالدجاج، أو طهي نسخة نباتية بدون لحم. تضيف بعض ربات البيوت الفلفل الحلو أو الكرفس أو القليل من الأجيكا لإضفاء نكهة حارة. لا تخف من تجربة التوابل والنسب - بهذه الطريقة يولد وصفة العائلة 👉 جرب هذه الوصفة اليوم وأنشئ نسختك المثالية من البورش!