بان كيك زبدة الحليب الرقيق

المكونات: • 1 ½ كوب (190 جرام) دقيق لجميع الأغراض •2 ملاعق كبيرة سكر حبيبات •1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر •½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا • نصف ملعقة صغيرة ملح • 1 وربع كوب (300 مل) لبن رائب •¼ كوب (60 مل) حليب (أي نوع) •1 بيضة كبيرة • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة •1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا (اختياري) تعليمات: 1. اخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق متعدد الاستخدامات، والسكر المحبب، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح. تأكد من عدم وجود كتل وأن المكونات مختلطة جيدًا. 2. اخلط المكونات الرطبة: في وعاء متوسط منفصل، اخفق اللبن الرائب والحليب والبيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها)، واخفق مرة أخرى حتى يمتزج تمامًا. 3. اخلط المكونات الرطبة والجافة: اسكب المكونات الرطبة فوق المكونات الجافة. حرك بلطف باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة مسطحة حتى تمتزج المكونات فقط. من الضروري عدم الإفراط في الخلط؛ وجود بعض الكتل الصغيرة أمر طبيعي تمامًا وسيؤدي إلى فطائر بان كيك أكثر هشاشة. الإفراط في الخلط يطور الغلوتين، مما يؤدي إلى فطائر بان كيك قاسية. 4. اترك الخليط ليرتاح (اختياري ولكنه موصى به): للحصول على فطائر بان كيك أكثر انتفاخًا، اترك الخليط ليرتاح لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح للغلوتين بالاسترخاء وتنشيط مسحوق الخبز. 5. اطهِ الفطائر: سخّن مقلاة مدهونة قليلاً أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اختبار جيد للتأكد من جاهزيتها هو رش بضع قطرات من الماء على السطح؛ إذا أحدثت أزيزًا وتبخرت بسرعة، فإن المقلاة جاهزة. اسكب حوالي ¼ كوب من الخليط لكل فطيرة على المقلاة الساخنة. 6. اقلب وأنهِ: اطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تظهر فقاعات على السطح وتبدو الحواف ثابتة. اقلب الفطائر واطهِ لمدة 1-2 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق. 7. التقديم: قدمها فورًا مع إضافاتك المفضلة مثل شراب القيقب، التوت الطازج، الكريمة المخفوقة، أو رشة من السكر البودرة. استمتع بفطائر اللبن الرائب اللذيذة والهشة! نصائح للكمال: • لا تفرط في الخلط: هذه هي القاعدة الذهبية للفطائر الهشة. الكتل هي صديقتك! • بديل اللبن الرائب: إذا لم يكن لديك لبن رائب، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى كوب قياس، ثم ملء الباقي بالحليب العادي حتى يصل إلى 1 وربع كوب. اتركه لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام. • طهي متساوٍ: حافظ على حرارة متوسطة ثابتة. إذا كان المقلاة ساخنًا جدًا، فستحترق الفطائر من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. إذا كانت باردة جدًا، فلن تتحول إلى اللون البني بشكل صحيح. •حافظ على الدفء: للحفاظ على البان كيك المطبوخ دافئًا أثناء الانتهاء من الكمية المتبقية، ضعها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 فهرنهايت (95 درجة مئوية).