بيتزا بيبروني منزلية كلاسيكية

مكونات لعجينة البيتزا (أو استخدم عجينة جاهزة بوزن 1 رطل): 1 ½ كوب (180 جرام) دقيق لجميع الأغراض 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة صغيرة سكر ½ ملعقة صغيرة ملح ½ كوب (120 مل) ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لإضافات البيتزا: ½ كوب (120 مل) صلصة بيتزا (جاهزة أو منزلية الصنع) 6 أونصات (170 جرامًا) جبنة موزاريلا كاملة الدسم قليلة الرطوبة، مبشورة 30-40 شريحة من البيبروني 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (لدهن العجينة) اختياري: ½ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف، رقائق فلفل أحمر للتقديم تعليمات الخطوة 1: صنع العجين اخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح معًا. أضف المكونات الرطبة: أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون. اخلط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة خشنة. اعجن: اقلب العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام خلاط قائم مع خطاف العجين. الارتفاع الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، اقلبها لتتغطى، وغطها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي. اتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها. (إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة، اتبع تعليمات العبوة لإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة.) الخطوة 2: سخّن الفرن وجهّز الصينية ضع حجر بيتزا أو صينية خبز مقلوبة في الفرن وسخنه على درجة حرارة ٤٧٥ درجة فهرنهايت (٢٤٥ درجة مئوية) . من الضروري تسخين سطح الطهي جيدًا للحصول على قشرة مقرمشة. الخطوة 3: تشكيل العجين تثبيت: بعد أن تختمر العجينة، اضغط عليها لإخراج الهواء. انطلاق: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد أو مد العجينة لتشكل دائرة بحجم 12 بوصة. إذا ارتدت العجينة، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق وحاول مرة أخرى. تحويل: انقل العجينة المشكلة بعناية إلى قطعة من ورق الزبدة. هذا يسهل نقل البيتزا إلى الحجر الساخن أو المقلاة. الخطوة 4: تجميع البيتزا صلصة: وزعي صلصة البيتزا بالتساوي على العجينة، مع ترك هامش بمقدار بوصة واحدة حول الحواف للقشرة. جبنة: رش جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوق الصلصة. بيبروني: رتّب شرائح البيبروني في طبقة واحدة فوق الجبن. يمكنك وضع بعض البيبروني تحت الجبن للحصول على تأثير \ اللمسات الأخيرة: رش بجبنة البارميزان المبشورة والأوريجانو المجفف (إذا كنت تستخدمه). ادهن الحواف المكشوفة بقليل من زيت الزيتون لمساعدتها على التحمير بشكل جميل. الخطوة 5: اخبز البيتزا انزلق البيتزا بعناية (على ورق الزبدة) إلى حجر البيتزا المسخن مسبقًا أو صينية الخبز في الفرن. اخبز لمدة 10-15 دقيقة , أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون ويذوب الجبن ويصبح فقاعيًا ومشوبًا قليلاً. للحصول على طبقة علوية مقرمشة إضافية، يمكنك شويها لمدة 1-2 دقيقة أخيرة، ولكن راقبها عن كثب لمنع الاحتراق. الخطوة 6: قدم أخرج البيتزا من الفرن واتركها لتبرد على لوح تقطيع لمدة 2-3 دقائق. هذا يسمح للجبن بالتماسك قليلاً. قطّع وقدّم فوراً. قدّم رقائق الفلفل الأحمر جانباً لمن يحب الحرارة الإضافية. نصائح الشيف: لا تستخدم العجين البارد: احضر دائمًا عجينتك إلى درجة حرارة الغرفة لسهولة التمدد. لا تفرط في استخدام الصلصة: الكثير من الصلصة سيجعل القشرة طرية. ابشر جبنتك بنفسك: يحتوي الجبن المبشور مسبقًا على عوامل مضادة للتكتل تمنعه من الذوبان بشكل جيد أيضًا. أطلق العنان لإبداعك: لا تتردد في إضافة إضافات أخرى مثل شرائح الفطر أو الفلفل الحلو أو الزيتون الأسود مع البيبروني. استمتع ببيتزا البيبروني المصنوعة منزليًا