شرائح لحم الخنزير المقلاة بزيت الزيتون مع الفجل الأخضر والفاصوليا الخضراء بالأعشاب

التعليمات

1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط، ضع مقلاة حديد الزهر مقاس 12 بوصة على الرف، وسخن الفرن إلى 500 درجة. في هذه الأثناء، اخلط 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم والزعتر والثوم المعمر في وعاء؛ واتركه جانباً.

2. باستخدام قطعة واحدة في كل مرة، ضع لحم الخنزير بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل بين ورقتين من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي واطرقه بلطف ليصبح سمكه متساويًا ½ بوصة. جفف لحم الخنزير بمناشف ورقية وتبّله بالملح والفلفل.

3. عندما يصل الفرن إلى 500 درجة، أخرج المقلاة من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على نار متوسطة إلى عالية؛ قم بإطفاء الفرن. مع الحرص على مقبض المقلاة الساخن، أضف ملعقة كبيرة من الزيت وسخنها حتى تبدأ في التدخين. قم بتحمير 4 قطع، حوالي دقيقتين لكل جانب؛ انقلها إلى طبق التقديم. كرر العملية مع ملعقة كبيرة أخرى من الزيت و 4 قطع متبقية؛ انقلها إلى الطبق. ضع 3 ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب فوق القطع، غطها بورق الألمنيوم، واتركها ترتاح أثناء تحضير الفاصوليا الخضراء.

4. ذوّب ملعقة الزبدة المتبقية في المقلاة الفارغة الآن على نار متوسطة. أضف الفاصوليا الخضراء وربع ملعقة صغيرة من الملح وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل واطهها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا مرقطًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف ربع كوب ماء، غطها، واطهها حتى تصبح الفاصوليا الخضراء خضراء زاهية وما زالت مقرمشة، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشفها واستمر في الطهي حتى يتبخر الماء، لمدة 30 إلى 60 ثانية. قلّب في الفجل الحار وزبدة الأعشاب المتبقية واطهها حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية ومقرمشة وتبدأ في التجعد، لمدة 1 إلى 3 دقائق. ارفعها عن النار، قلّب في البقدونس وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّم قطع اللحم مع الفاصوليا الخضراء وشرائح الليمون.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)