食谱

咸焦糖苹果派

Name: 咸焦糖苹果派
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 通用面粉，舀入并刮平，另备少许用于工作台面; 犹太盐; 白砂糖; （1½条）冷无盐黄油，切块; 冰水; 无盐黄油; 磅苹果（例如青苹果和蜜脆苹果，约6个大个的），去皮切成四分之一英寸厚的片; 海盐焦糖酱（例如 Mrs. Richardson's）; packed dark brown sugar; 玉米淀粉; 新鲜柠檬汁; 犹太盐; 肉桂粉; 姜粉; 肉豆蔻粉; 纯香草精; large egg, beaten; 白砂糖

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快速概览

准备时间45 分钟

烹饪时间60 分钟

份数8

难度中等

James Anderson•2025/11/03•1 分钟阅读•3 周前更新

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准备时间：

45 mins

烹饪时间：

1 hr

额外时间：

—

总时间：

1 hr 45 mins

份数：

产量：

8 份

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它将很快成为新的家庭最爱

食材

3.75 杯通用面粉，舀入并刮平，另备少许用于工作台面
1.5 茶匙犹太盐
1.5 茶匙白砂糖
12 汤匙（1½条）冷无盐黄油，切块
0.5 杯冰水
2 汤匙无盐黄油
3.5 磅磅苹果（例如青苹果和蜜脆苹果，约6个大个的），去皮切成四分之一英寸厚的片
0.75 杯海盐焦糖酱（例如 Mrs. Richardson's）
0.75 杯packed dark brown sugar
6 汤匙玉米淀粉
1 汤匙新鲜柠檬汁
1 茶匙犹太盐
0.75 茶匙肉桂粉
0.5 茶匙姜粉
0.25 茶匙肉豆蔻粉
2 茶匙纯香草精
1large egg, beaten
1 汤匙白砂糖

制作步骤

制作派皮：将面粉、盐和糖放入食品料理机中，搅打2到3次混合均匀。加入黄油，搅打10到12次，直到混合物呈粗玉米粉状，黄油块小于豌豆大小。转移到碗中。一次加入1汤匙水，用叉子将面团搅打成易碎的堆状（如果需要，可多加2汤匙水）。将面团分成三份；将其中一份面团用保鲜膜包好。将剩余的三分之二面团合并成一堆，用保鲜膜包好，然后用保鲜膜将面团压平成圆盘状。冷藏至变硬，至少2小时，最多3天。
制作馅料：在大号平底锅中用中高火融化黄油。加入苹果，经常搅拌，煮至酥脆变软，8至10分钟。拌入焦糖酱、红糖、玉米淀粉、柠檬汁、盐、肉桂、姜和肉豆蔻。经常搅拌，煮至混合物开始冒泡并变稠，1至2分钟。离火，拌入香草精。将馅料转移到碗中或带边缘的烤盘上。冷却至室温。
在撒了少许面粉的操作台上，将较小的面团圆盘擀成一个12英寸的圆形。将面团放入深盘派盘的底部和侧面。修剪掉任何重叠的部分，使派盘边缘的面团边缘整洁。在擀制格子状派皮时冷藏。
在撒了少许面粉的操作台上，将剩余的面团擀成一个14英寸的圆形。切出六条1¼英寸宽的条和八条½英寸宽的条。盖好并冷藏，直到准备好组装派。
将烤箱预热至375°F，并将烤架放在最低位置。在带边缘的烤盘上铺上锡箔纸。在一个碗中将鸡蛋和1汤匙水搅打均匀。将馅料转移到已铺好饼皮的派盘中。将格子状的饼皮条放在馅料上，将两条½英寸宽的饼皮条拧在一起，形成一条编织状的饼皮条。修剪掉格子状饼皮的重叠部分，使派盘边缘的饼皮边缘整洁。轻轻地将格子状饼皮的边缘压入底部饼皮中。用打散的蛋液刷在饼皮上，然后撒上砂糖。冷冻20分钟。在准备好的烤盘上烘烤，直到饼皮呈金黄色，馅料冒泡，烘烤1小时至1小时10分钟。食用前在网架上冷却至少4小时。