乡村卷心菜汤

Name: 乡村卷心菜汤
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2汤匙特级初榨橄榄油; 1/2 茶匙细海盐，或根据口味调整; 1磅土豆，带皮，切成1/4英寸的小块; 蒜瓣4瓣，切碎; 1/2 个 大黄洋葱，切薄片; 5杯蔬菜高汤或水（参见前言）; 2杯白芸豆（预煮或罐装，沥干并冲洗干净）; 1/2 个中等大小的卷心菜 / 12 盎司，去芯切成 1/4 英寸宽的丝; 配料创意：酸奶油、辣辣椒酱、细香葱、更多优质特级初榨橄榄油（或辣椒油）淋面

4.8

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快速概览

准备时间10 分钟

烹饪时间15 分钟

份数4

难度中等

James Anderson•2025/11/01•1 分钟阅读•3 周前更新

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准备时间：

10 mins

烹饪时间：

15 mins

额外时间：

—

总时间：

25 mins

份数：

产量：

4 份

跳转到营养成分

丰盛、健康又令人满足——这款卷心菜汤的做法非常简单。将卷心菜切成细丝，与土豆、洋葱、豆子、大蒜和美味的肉汤一起在简单的锅中炖煮。最后在每碗汤上淋上大量的优质橄榄油，放上几勺酸奶油，再加一点辣味。

食材

12汤匙特级初榨橄榄油
11/2 茶匙细海盐，或根据口味调整
11磅土豆，带皮，切成1/4英寸的小块
1蒜瓣4瓣，切碎
11/2 个大黄洋葱，切薄片
15杯蔬菜高汤或水（参见前言）
12杯白芸豆（预煮或罐装，沥干并冲洗干净）
11/2 个中等大小的卷心菜 / 12 盎司，去芯切成 1/4 英寸宽的丝
1配料创意：酸奶油、辣辣椒酱、细香葱、更多优质特级初榨橄榄油（或辣椒油）淋面

制作步骤

在中高火上用一个厚底大锅加热橄榄油。加入盐和土豆，搅拌均匀。盖上锅盖，煮至土豆稍微软化并开始略微变黄，约5分钟——期间可以揭开锅盖搅拌几次。
加入大蒜和洋葱，再炒一两分钟。加入肉汤和豆子，将锅煮至微沸。加入卷心菜，再煮几分钟，直到卷心菜变软，汤再次煮沸。现在根据需要用更多的盐来调整调味。调味是否恰当很重要，否则你的汤会尝起来平淡无味。你需要添加多少盐取决于你的高汤有多咸（不同品牌、自制高汤等差异很大）。
热食，配上几勺酸奶油、淋上优质橄榄油、一点辣味（如辣椒酱）和撒上一些细香葱。