番茄香草沙拉帕玛森鸡胸肉

食材

制作步骤

1. 将番茄、醋、盐和胡椒在碗中混合，放在一边。将烤箱预热至 425 度，并将烤架放在最低位置。

2. 制作鸡肉：在烤盘上铺上烘焙纸。用擦丝器将一半帕玛森芝士擦成细末。用擦丝器较粗的一面擦碎另一半帕玛森芝士。将两者与1/2杯面粉一起放入一个浅碗中，搅拌均匀。将剩余的1/2杯面粉放入另一个浅碗中，将打散的鸡蛋放入另一个浅碗中。

3. 用盐和胡椒粉充分调味鸡肉。将鸡胸肉一次一块地蘸入面粉中。抖掉多余的面粉，然后蘸入鸡蛋液中，翻动使两面都均匀裹上蛋液。抖掉多余的蛋液，然后蘸入帕玛森芝士混合物中，轻轻按压使其粘附，并从鸡肉两端轻轻提起，以保持裹料完整。转移到铺有烘焙纸的烤盘上。

4. 在最大的烤箱安全煎锅中加热2汤匙油。当油闪闪发光时，将鸡胸肉放入锅中，如果需要，分批进行。不要移动，煮至底部涂层呈深金黄色，并且可以轻松从锅中取出，煮5到6分钟。小心地翻转鸡胸肉，煮至另一面外部呈金黄色，再煮约3分钟。将煎锅放入烤箱（如果需要空间，可以将鸡肉转移到单独的烤盘上），煮至汁水清澈，并且插入鸡肉最厚部分的即时读数温度计显示为165度，再煮4到6分钟，具体取决于每块鸡胸肉的厚度。

5. 将香草撒在番茄上，淋上剩余的1汤匙油；与鸡肉一起上桌。

营养成分（每份）