经典自制意大利辣香肠披萨

配料 披萨面团（或使用1磅商店购买的面团）： 1 ½ 杯（180克）中筋面粉 1 茶匙即溶酵母 1茶匙糖 ½ 茶匙盐 ½杯（120毫升）温水 1汤匙橄榄油 披萨配料： ½杯（120毫升）披萨酱（市售或自制） 6盎司（170克）低水分全脂马苏里拉奶酪，擦丝 30-40片意大利辣香肠 2汤匙磨碎的帕玛森芝士 1汤匙橄榄油（用于刷酥皮） 可选：½ 茶匙干牛至，辣椒碎（用于上菜） 说明 第一步：制作面团 混合干性配料： 在一个大碗中，将面粉、即溶酵母、糖和盐一起搅打。 加入湿性配料： 加入温水和橄榄油。用木勺搅拌，直到形成粗糙的面团。 揉面： 将面团倒在撒了少许面粉的台面上，揉搓5-7分钟，直到面团变得光滑有弹性。或者，您也可以使用带面团钩的立式搅拌机。 首次上涨： 将面团放入涂有少量油的碗中，翻动使其均匀沾上油，然后用湿布或保鲜膜盖住。在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至体积翻倍。 （如果使用市售面团，请按照包装说明将其恢复至室温。） 步骤 2：预热烤箱并准备烤盘 在烤箱中放入披萨石或倒置的烤盘，然后预热至 475华氏度 (245摄氏度) . 确保你的烹饪表面非常热，这样才能做出酥脆的外壳。 步骤 3：塑形面团 打孔： 面团发酵好后，将其压扁以排出空气。 推出： 在撒了少许面粉的台面上，将面团擀成或拉伸成一个12英寸的圆形。如果面团回缩，静置5分钟后再试。 转账： 将整形好的面团小心地转移到一张烘焙纸上。这样可以方便地将披萨移到热石或平底锅上。 步骤 4：组装披萨 酱料： 将披萨酱均匀地涂抹在面团上，边缘留出约一英寸的空白作为饼边。 奶酪： 将切碎的马苏里拉奶酪均匀地撒在酱汁上。 意大利辣香肠： 将意大利辣香肠片单层铺在奶酪上。你也可以在奶酪下面放一些意大利辣香肠，以获得“杯状焦脆”的效果，即意大利辣香肠卷曲并变得酥脆。 收尾工作： 撒上磨碎的帕玛森芝士和干牛至（如果使用）。在露出的饼皮上刷少许橄榄油，使其烤出漂亮的焦色。 步骤 5：烘烤披萨 小心地将披萨（连同烘焙纸）滑到预热好的披萨石或烤盘上，放入烤箱。 烘烤 10-15分钟 , 或直到饼皮呈金黄色，奶酪融化、冒泡并略带斑点。 为了获得额外的酥脆顶部，您可以在最后 1-2 分钟进行炙烤，但要密切注意，以免烧焦。 步骤 6：上菜 将披萨从烤箱中取出，放在砧板上冷却 2-3 分钟。这样可以使奶酪稍微凝固。 立即切片并上桌。为喜欢额外辣味的人提供红辣椒碎。 大厨贴士： 不要使用冷面团： 揉面团时，请务必将其恢复至室温，以便于延展。 不要加太多酱： 酱汁太多会让饼皮变软。 自己刨奶酪： 预先切碎的奶酪含有抗结块剂，这也会影响其融化效果。 发挥创意： 您可以随意添加其他配料，如切片蘑菇、彩椒或黑橄榄以及意大利辣香肠。 祝您享用自制意大利辣香肠披萨