食谱

培根蛋酱意面

Name: 培根蛋酱意面
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salt; 大号鸡蛋2个，大号蛋黄2个，室温; （约 1/3 杯）磨碎的佩克里诺·罗马诺奶酪，另备一些用于盛装; （约1/3杯）磨碎的帕玛森芝士; 粗磨黑胡椒; 橄榄油; 切成约1/4英寸厚、1/3英寸见方的块状的猪脸颊肉（见食谱）、意式培根或培根; 意大利面（约3/4盒）

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快速概览

准备时间5 分钟

烹饪时间25 分钟

份数4

难度中等

James Anderson•2025/11/03•1 分钟阅读•3 周前更新

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准备时间：

5 mins

烹饪时间：

25 mins

额外时间：

—

总时间：

30 mins

份数：

产量：

4 份

跳转到营养成分

这道菜是一份意式培根鸡蛋奶酪卷，经过意面化、花哨化、恋物化处理，变成了一种意大利传统，而这种传统，就像许多不可侵犯的意大利传统一样，实际上比五月花号还要古老得多。因为美国可能为它的诞生做出了贡献，所以培根蛋面成了意大利和美国在食物方面争论的例证。记住：主要目标是奶油般的口感。

食材

1Salt
2大号鸡蛋2个，大号蛋黄2个，室温
1 盎司（约 1/3 杯）磨碎的佩克里诺·罗马诺奶酪，另备一些用于盛装
1 盎司（约1/3杯）磨碎的帕玛森芝士
1粗磨黑胡椒
1 汤匙橄榄油
4 盎司切成约1/4英寸厚、1/3英寸见方的块状的猪脸颊肉（见食谱）、意式培根或培根
12 盎司意大利面（约3/4盒）

制作步骤

将一大锅加了少量盐（不超过1汤匙盐）的水用大火加热至沸腾。准备一个大碗，装满热水用于盛装，然后放在一旁。
在一个搅拌碗中，将鸡蛋、蛋黄和佩克里诺奶酪和帕玛森奶酪一起搅打。用少许盐和大量的黑胡椒调味。
烧水。同时，在一个大煎锅中用中火加热油，加入猪肉，翻炒至脂肪刚刚析出，边缘酥脆但不硬。离火备用。
将意面放入水中煮至比弹牙略硬。意面快煮好时，如果需要，在煎锅中重新加热意大利烟肉。保留1杯煮面水，然后沥干意面，放入煎锅中用小火翻炒一分钟左右。
将空的餐碗装满热水。擦干后加入热意大利面混合物。拌入奶酪混合物，如果需要增加奶油感，可以加入一些预留的意大利面水。立即盛盘，撒上少许额外的佩克里诺奶酪碎和胡椒粉进行调味。