Marshmallows de Baunilha
Dados rápidos
James Anderson•03/11/2025•1 min de leitura•Atualizado há 3 semanas
Ingredientes
- 11/2 xícaras/360 mililitros de água fria
- 6pacotes de gelatina em pó sem sabor (cerca de 1/4 xícara/40 gramas no total)
- 21/2 xícaras/500 gramas de açúcar granulado
- 1xícara/240 mililitros de xarope de milho claro
- 2 colheres de cháextrato de baunilha puro
- 1/2fava de baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento e raspada (ou 1 colher de chá extra de extrato de baunilha)
- 1Spray de cozinha antiaderente
- 1/2xícara/65 gramas de amido de milho
- 1/2xícara/60 gramas de açúcar de confeiteiro
Instruções
Despeje 3/4 de xícara (180 mililitros) de água fria na tigela de uma batedeira planetária. Polvilhe a gelatina por cima e reserve até que a gelatina tenha absorvido o líquido e expandido, de 5 a 8 minutos, mexendo após 3 minutos.
Enquanto isso, adicione o açúcar granulado, o xarope de milho e os 3/4 de xícara/180 mililitros de água restantes a uma panela média; leve para ferver em fogo médio-alto. Prenda um termômetro de doces na panela ou tenha um termômetro de leitura instantânea à mão. Ferva até que o xarope atinja 240 graus, de 5 a 6 minutos, em seguida, retire a panela do fogo.
Equipe a batedeira com o batedor de arame, ligue em velocidade baixa e adicione lentamente o xarope, despejando-o pelas laterais da tigela. Adicione o extrato e as sementes de baunilha (ou extrato extra). Quando o xarope estiver totalmente incorporado, aumente gradualmente a velocidade da batedeira para alta e bata até que a mistura esteja espessa e resfriada à temperatura ambiente, cerca de 12 minutos.
Enquanto a mistura de marshmallow está batendo, unte uma assadeira de 23 por 33 cm com spray antiaderente. Combine o amido de milho e o açúcar de confeiteiro em uma tigela média, em seguida, polvilhe generosamente o interior da assadeira com um pouco da mistura de amido de milho. (É importante que o fundo da assadeira esteja muito bem coberto.)
Unte um raspador de plástico para tigelas e sua mão com spray antiaderente. Raspe a mistura de marshmallow para a assadeira. Use o lado plano do raspador para colocar a mistura nos cantos da assadeira e para nivelar a superfície. Peneire um pouco da mistura de amido de milho por cima. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de cortar.
Corte os marshmallows: Polvilhe uma faca de chef com um pouco da mistura de amido de milho; polvilhe também um pedaço de papel manteiga. Passe a faca pelas bordas da forma para soltar a mistura de marshmallow, em seguida, vire-a sobre o papel manteiga. Corte a placa em quadrados de 3,8 cm. Polvilhe todos os lados dos marshmallows com a mistura de amido de milho, colocando alguns marshmallows de cada vez na tigela, misturando-os e depois jogando cada um de mão em mão para remover o excesso. Guarde em um recipiente hermético por até 2 semanas.
Informações nutricionais (por porção)
Perguntas frequentes
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
Where can I find more recipes like this?
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