Peras caramelizadas com queijo azul e balsâmico de mel

Esta receita é o exemplo perfeito de um jogo de contrastes: doce e uma pera suculenta, salgado e queijo picante, agridoce e um molho aromático. Este prato pode ser um aperitivo requintado, uma salada vibrante (adicione rúcula e nozes) ou até mesmo uma sobremesa não trivial. Tempo de preparo: 20 minutos Dificuldade: Fácil 🥘 Ingredientes (para 2 porções): Peras (preferencialmente de variedades firmes, como a Conferência) — 2 unidades. Queijo azul (Dorblu, Gorgonzola, Roquefort) — 50-70 g Creme balsâmico (ou vinagre balsâmico comum) — 2 colheres de sopa Mel — 1 colher de sopa Nozes — uma pequena pitada (opcional) Manteiga — 1 colher de sopa Sal — uma pitada Pimenta do reino moída na hora — a gosto Rúcula para servir — a pedido 🔪 Instrução: Prepare as peras. Lave e corte as peras ao meio. Remova o miolo com as sementes (é conveniente usar uma colher ou uma faca de escultura). Corte as metades em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Não descasque! Ela ajudará as fatias a manterem a forma e dará uma bela cor. Caramelize. Aqueça a manteiga em uma frigideira de tamanho médio até começar a chiar levemente. Coloque as fatias de pera com o lado cortado para baixo. Cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, sem mexer, até formar uma crosta dourada e caramelizada. Vire com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado. Crie a cobertura. Se você tiver creme balsâmico (espesso e adocicado), basta regar as peras com ele no final do cozimento. Se usar vinagre balsâmico comum, despeje-o na frigideira com as peras, adicione mel e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos, até o molho engrossar um pouco e cobrir as peras com um glacê brilhante. Monte o prato. Coloque as peras caramelizadas num prato. Por cima, esfarele o queijo azul em pedaços grandes. Se estiver a usar, adicione um punhado de rúcula e nozes torradas numa frigideira seca. O toque final. Regue com o molho restante da frigideira, adicione algumas moídas de pimenta preta moída na hora. A pimenta aqui não é para o picante, mas para o aroma e para realçar o sabor do queijo. 👩‍🍳 Por que isso funciona? A ciência do sabor: Umami e salinidade do queijo azul (graças aos processos de fermentação e mofo!) criam uma profundidade incrível. Doçura O sabor rico do queijo equilibra as peras e o mel. Acidez o balsâmico refresca e impede que a combinação pareça enjoativa. Quente e frio: Peras quentes e queijo frio criam um contraste de temperatura agradável. Textura: Pera macia, queijo cremoso e nozes crocantes — um trio perfeito. Sirva este prato imediatamente, enquanto as peras estiverem quentes. Combina perfeitamente com uma taça de vinho branco crocante (como Sauvignon Blanc) ou um espumante brut. Bom apetite e novas descobertas de sabor