Alquimia na Cozinha: Como o Umami, o Quinto Sabor, Transforma a Comida em Magia

🛒Ingredientes12 oz (340 g) de massa curta (como rotini, penne ou farfalle)1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio1 xícara de queijo muçarela em cubos (ou 1 pote de 225g de pérolas de muçarela fresca)½ xícara de rodelas de pepperoni, cortadas ao meio ou em quartos½ xícara de cebola roxa, picada finamente½ xícara de azeitonas pretas fatiadas (Kalamata ou azeitonas maduras)¼ xícara de manjericão fresco picado¼ xícara de salsa fresca picadaPara o molho:¼ xícara de azeite extra virgem2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para dar brilho)1 colher de chá de mostarda Dijon1 dente de alho picado1 colher de chá de tempero italiano½ colher de chá de sal¼ colher de chá de pimenta do reinoPitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)🥗InstruçõesCozinhe a massa: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, enxágue em água fria para interromper o cozimento e deixe esfriar completamente.Faça o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão (se estiver usando), a mostarda Dijon, o alho, o tempero italiano, o sal, a pimenta e as flocos de pimenta vermelha até emulsionar.Combine os ingredientes: Em uma tigela grande, misture a massa fria, tomates cereja, mussarela, pepperoni, cebola roxa, azeitonas, manjericão e salsa.Tempere a salada: Despeje o molho sobre a mistura de massa e misture delicadamente até que tudo esteja uniformemente coberto.Resfrie e sirva: Cubra e refrigere por pelo menos1 hora(preferencialmente 2–3 horas) para deixar os sabores se fundirem. Mexa antes de servir.💡DicasFazer com antecedência: Esta salada fica ainda mais saborosa no dia seguinte! Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.Complementos: Experimente pimentões vermelhos assados, corações de alcachofra, salame ou tomates secos para um toque extra.Troca de queijo: Pérolas de mussarela fresca (bocconcini) mantêm a salada cremosa, mas provolone ou feta em cubos também funcionam bem.Sem glúten?Use sua massa sem glúten favorita — apenas certifique-se de que ela se mantenha bem quando refrigerada.

🛒Ingredientes1 cebola média picada2 colheres de sopa de manteiga2 cenouras médias, fatiadas com ¼ de polegada de espessura2 talos de aipo, fatiados com ¼ de polegada de espessura½ colher de chá de tempero para aves2 colheres de sopa de farinha de trigoSal e pimenta do reino moída na hora, a gosto6 xícaras de caldo de galinha1 folha de louro2 xícaras de macarrão de ovo cru*2 xícaras de frango cozido, desfiado ou em cubos2 colheres de sopa de salsa fresca picada👩‍🍳DireçõesPique a cebola. Aqueça a manteiga em uma panela grande de sopa em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, de 2 a 3 minutos.Enquanto a cebola cozinha, corte a cenoura e o aipo em rodelas de ¼ de polegada de espessura. Adicione à panela e cozinhe por 2–3 minutos ou até a cebola ficar macia.Misture o tempero para aves, a farinha, o sal e a pimenta a gosto, e cozinhe por mais 1 minuto.Adicione o caldo e a folha de louro, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Misture o macarrão* e reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo. Cozinhe até o macarrão ficar macio (isso pode variar de acordo com a marca), aproximadamente 7 minutos.Adicione o frango e cozinhe por mais 1 minuto ou até aquecer.Misture a salsa e retire a folha de louro antes de servir.💡Notas*Se usar um tipo diferente de macarrão (por exemplo, macarrão de ovo largo, massa ou sem glúten), ajuste o tempo de cozimento de acordo ou cozinhe separadamente e adicione no final para evitar cozinhar demais.Para um sabor mais rico, use caldo de galinha caseiro e frango assado. Frango assado que sobrou também funciona maravilhosamente. A sopa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, mas observe que o macarrão pode continuar a absorver o caldo — adicione um pouco de água ou caldo ao reaquecer.

Rapidamente se tornará um novo favorito da família