Salade César classique

Ingrédients : 1 grosse laitue romaine, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée 1/2 tasse de croûtons 1/4 tasse de parmesan râpé Pour la vinaigrette : 1 jaune d'œuf (ou 2 c. à soupe de mayonnaise en substitut) 2 filets d'anchois, hachés (facultatif mais traditionnel) 1 gousse d'ail, hachée 1 c. à café de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de jus de citron 1/3 tasse d'huile d'olive Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût Instructions : Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf (ou la mayonnaise), les anchois, l'ail, la moutarde et le jus de citron. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit crémeuse et émulsionnée. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Ajouter les croûtons et les copeaux de parmesan. Mélanger délicatement. Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement. Astuce : Pour plus de saveur, garnissez de poulet grillé ou de crevettes.